100个吐司练习No.51 奥利奥奶酥吐司

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叶婉婷💪你是最棒的

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奶酥吐司主页还有很多种口味，可可、抹茶、原味、椰蓉每做一次都回味无穷，就是比较费黄油不过自己吃真的不要介意哦

奥利奥奶酥吐司的用料

汤种	高粉 20克
水 100克	主面团
高筋面粉 250克	鸡蛋 1个
牛奶 100克	糖 35克
盐 2克	奶粉 10克
鲜酵母 9克	黄油 20克
奥利奥奶酥馅：	软化黄油 45克
奶粉 75克	糖粉 15克
鸡蛋液 22克	表面奶酥粒
黄油 10克	奶粉 4克
低粉 15克	白糖 8克

奥利奥奶酥吐司的做法

步骤1

先制作汤种：高粉➕水放入奶锅小火搅拌变稠晾凉备用 1⃣️、面团除黄油以外材料包括冷却的汤种一起放入厨师机，三档8分钟左右出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。 2⃣️、一发28度发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态

步骤2

3⃣️、取出面团排气分割成3份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏捏拢