不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出

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不煎不炸不提前腌制简直太好了。

铁锅炖鱼贴饼子的用料

玉米饼子材料 玉米粉 80g
面粉 65g 糖 3g
酵母 2g 温水 120g
炖鱼材料 鲢鱼尾一条 350-500g
土大酱 1勺 六月鲜豆瓣酱 1/2勺
酱油 3勺 蚝油 1勺
陈醋 1勺 大蒜 8瓣
生姜 6片 大料 1个
大葱 1/4根 花椒 15-20粒
干红椒 1-3个 猪油 2勺
郫县豆瓣酱 1.5勺 啤酒 1罐330ml
胡椒粉 1/2小勺 十三香 1/2勺
白糖 1/2勺 海盐 2g
开水 1000ml 豆腐/冻豆腐 1块
宽粉 1小把 白菜 1/3棵
香菜 1把 辣椒 2-3个

铁锅炖鱼贴饼子的做法

不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解1

步骤1

将玉米饼子材料放在一起，加入温水。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解3

步骤3

一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解4

步骤4

酱料类材料混合。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解5

步骤5

搅拌均匀备用。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切好。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解7

步骤7

热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解8

步骤8

放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解9

步骤9

放入郫县豆瓣酱。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解10

步骤10

炒出红油。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解11

步骤11

加入一罐啤酒。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解13

步骤13

加入调好的酱料大火烧开。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解14

步骤14

讲鲢鱼尾直接放入，用勺淋上汤汁。盖盖焖煮3-5分钟入味。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解15

步骤15

加入糖，盐，十三香，胡椒粉，加入开水，一定要开水，水一次加够，中途尽量不要加水。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解16

步骤16

盖盖小火焖煮30分钟。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解17

步骤17

中途翻面一次。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解18

步骤18

放入豆腐或冻豆腐焖煮10分钟。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解19

步骤19

加入撕碎的白菜，宽粉，辣椒，香菜洗净根不要切掉，一起放入。我忘买香菜了，放了芹菜。放入宽粉和豆腐不要翻搅，压一压就好。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解20

步骤20

玉米面发至1.5倍-2倍大。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解21

步骤21

排气。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解22

步骤22

分成8份。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解23

步骤23

将玉米饼子均匀贴在锅边。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解24

步骤24

盖上盖子，中火焖煮20分钟。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解25

步骤25

开锅汤汁正好收干。
不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法图解26

步骤26

不煎不炸不用提前腌制，鱼肉非常入味。

铁锅炖鱼贴饼子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-14

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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