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天台小吃胡辣沸
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糊辣沸
糊辣沸是一种用米粉或“山粉（番薯淀粉）”调成的咸羹，
菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳的，再调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养，是天台人正月十四必吃的一道美食。
胡辣沸的做法
步骤1
猪肉切丁，肥肉切丁，豆干切丁。 锅里倒入炒菜一样多的油，先下肥肉丁再猪肉丁，豆干丁
步骤2
冬笋一株，切丁，冬笋要再猪肉后下锅炒
步骤3
干黄豆泡发，等会冬笋炒会再下锅
步骤4
还有荸荠削皮切丁，花生米炒熟，这两个最后下锅炒
步骤5
油豆腐7,8个 切丁
步骤6
豆干3块，切丁，再猪肉之后下锅
步骤7
速冻的玉米粒青豆胡萝卜虾仁粒，解冻备用 ，等其他菜炒会，再下锅炒，炒好之后加2勺盐
步骤8
以上各种配菜炒断生加水煮开 最后加青菜碎煮
步骤9
番薯粉半碗，加适量冷水拌成粉糊，倒进煮沸的锅中，边搅拌边倒，倒好了就开大火煮
步骤10
大火烧开，感觉锅里变成糊糊了就可以吃了
步骤11
锅里煮好后切忌一定不要再搅拌，，盛一碗后也记得用勺子一边一边的吃，不能搅拌，如果搅拌就要变成水糊的。胡辣沸的烹饪技巧
1.个人感觉：这道菜其实就是大杂烩糊糊，以前没条件，家里有啥菜，你喜欢什么菜就切丁炒好倒水煮开，加入红薯粉，再烧开就可以吃了。
2.记住煮开了烧好，变成糊糊了，就一定不要再搅拌了，不然你就没得喝了，变喝汤了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-02-19
©本菜谱的做法由 阿雷家的私厨 编写，未经授权不得转载
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