酥松苹果司康

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四月微雨
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酸甜的煮苹果里面加入肉桂粉，入口新鲜感的美味酥松苹果司康。在制作时需要在低温的环境完成这样烘烤好的司康酥松可口，回味清甜。值得一试。 此食谱可做8寸司康一个。
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酥松苹果司康的用料

A香酥粒： 低筋面粉 45g
杏仁粉 45g 肉桂粉 5g
细砂糖 35g 黄油 42g
B煮苹果： 苹果 450g
黄油 30g 细砂糖 50g
肉桂粉 1g 苹果白兰地 5ml
百加得朗姆酒 5ml C司康面团：
低筋面粉 190g 杏仁粉 15g
细砂糖 80g 泡打粉 3g
小苏打 1.5g 黄油 55g
鸡蛋 1个 纯牛奶 40ml

酥松苹果司康的做法

酥松苹果司康的做法图解1

步骤1

制作好的酥松苹果司康。 先制作B煮苹果：苹果450g、黄油30g、细砂糖50g、香茅2cm2段、肉桂粉1g、苹果白兰地5ml、百加得朗姆酒5ml。 苹果去皮，切成薄厚均匀银杏叶形状，切好的苹果片、一段苹果皮、黄油入不粘奶锅内，中火烹煮至黄油融化，加入细砂糖、香茅、肉桂粉继续烹煮3分钟，这时苹果变软捞出，锅内汤汁继续烹煮至粘稠，加入煮软的苹果片让粘稠的汤汁的包裹着煮软的苹果，锅内无多余的汤汁离火。待煮苹果降温至40度左右加入苹果白兰地、百加得朗姆酒拌均匀，盖上盖子静置24小时使其入味。
酥松苹果司康的做法图解2

步骤2

制作酥粒，准备好食材A香酥粒：低筋面粉45g、杏仁粉45g、肉桂粉5g、细砂糖35g、黄油42g。
酥松苹果司康的做法图解3

步骤3

所有食材入料理机内混合搅拌均匀，搅拌好的食材呈现燕麦色，用手抓一把捏紧，再让酥粒面团捏开成为一个个小酥粒，体积大小在0.5cm以内即可。
酥松苹果司康的做法图解4

步骤4

制作好的酥粒放在容器内备用。
酥松苹果司康的做法图解5

步骤5

制作司康面团准备好食材C司康面团：低筋面粉190g、杏仁粉15g、细砂糖80g、泡打粉3g、小苏打1.5g、黄油55g、鸡蛋1枚、纯牛奶40ml。 先将低价面粉、杏仁粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、黄油混合入料理机内搅拌均匀，成为均匀的粉状，加入鸡蛋液用橡皮刮刀切拌均匀
酥松苹果司康的做法图解6

步骤6

加入纯牛奶拌均匀，面团不会混合均
酥松苹果司康的做法图解7

步骤7

用刮板来折叠切面团，反复折叠切割在叠压一起让面团成团即可。
酥松苹果司康的做法图解8

步骤8

面团分成两份覆盖保鲜膜送入冰箱冬天冷藏（夏天冷冻）松弛30分钟。松弛可以使面团更好的融合一起。 这时烤箱预热上下火200度一直烘烤着。
酥松苹果司康的做法图解9

步骤9

松弛好的面团用油纸包裹着
酥松苹果司康的做法图解10

步骤10

擀压成两个大小均匀一样的圆形。
酥松苹果司康的做法图解11

步骤11

取一个圆面皮，面团边缘留出1.5cm的距离，沿着1.5cm的位置码放上煮苹果（偶是错误例子哈，偶煮了一个苹果的量，看不够用了，伙伴们煮的时候要煮两个苹果哈450 g苹果刚好够用）。码放好煮苹果
酥松苹果司康的做法图解12

步骤12

表面覆盖上另一片面皮，边缘捏合好。
酥松苹果司康的做法图解13

步骤13

用滚轮刀将司康面胚按均匀的8等份切好。
酥松苹果司康的做法图解14

步骤14

司康胚表面刷一层纯牛奶
酥松苹果司康的做法图解15

步骤15

撒上酥粒。酥粒多余的可以装袋子送入冰箱冷冻保存，下次还可以用。
酥松苹果司康的做法图解16

步骤16

制作好的酥松苹果司康胚送入充分预热好的烤箱进行烘烤，以中层上火160度下火180度烘烤25分钟。
酥松苹果司康的做法图解17

步骤17

至表面金黄即可出炉。
酥松苹果司康的做法图解18

步骤18

美味酥松的苹果司康出炉了。
酥松苹果司康的做法图解19

步骤19

一口气可以吃掉一整块的下午茶点心。

酥松苹果司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
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