不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷

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一个小时就可以搞定的蛋糕卷

巧克力摩卡戚风卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 55克
可可粉 20克 温水 60克
玉米油 40克 砂糖 50克
淡奶油 150克 砂糖 20克
可可粉 8克 浓缩咖啡 20克

巧克力摩卡戚风卷的做法

不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解1

步骤1

20克可可粉加温水搅拌无颗粒状
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加10克砂糖
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油乳化顺滑
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解4

步骤4

搅拌顺滑
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解5

步骤5

加入可可液体搅拌均匀
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解6

步骤6

筛入低粉
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解7

步骤7

Z字型搅拌顺滑无颗粒
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解8

步骤8

蛋白加入40克砂糖
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解9

步骤9

打蛋器高速打发
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解10

步骤10

注意打蛋盆四周也不要忽略掉
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解11

步骤11

打至中性发泡，取出三分之一蛋白，混合进蛋黄糊里蛋抽快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白混合进蛋黄糊里蛋抽快递搅拌均匀
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解12

步骤12

倒进金盘里
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，实际烘烤180度22分钟
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解14

步骤14

不鼓包，不裂开
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解15

步骤15

出炉盖一张油纸迅速翻面拿掉烤盘撕掉油布，毛巾面完美
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加入砂糖，可可粉，浓缩咖啡液高速打至7分状
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解17

步骤17

均匀涂抹在蛋糕表面
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解18

步骤18

利用擀面杖油纸把蛋糕卷起，冰箱冷藏4-6小时定型
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解19

步骤19

切开即可食用
不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷的做法图解20

步骤20

完美下午茶

巧克力摩卡戚风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-03

©本菜谱的做法由 宁檬有点酸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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