豌豆春笋饭(春季限定美食)

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余小西的四季三餐
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豌豆和春笋都是春季不可错过的鲜味，与咸肉腊肠一起煮，口感丰富，鲜上加鲜，这道豌豆春笋饭采结合了上海菜饭和广式煲仔饭的做法，连吃三大碗仍意犹未尽。

豌豆春笋饭的用料

春笋 2根 豌豆 50克
咸肉 20g 广式腊肠 1根
大米 2杯

豌豆春笋饭的做法

豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解1

步骤1

1，2杯米饭（量杯是160ml），用水浸泡30分钟； 2，春笋剥皮，把较老的根部切出；
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解2

步骤2

咸肉、春笋、豌豆冷水下锅，焯水3分钟；
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解3

步骤3

将咸肉，腊肠，春笋切成丁；
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解4

步骤4

砂锅底和砂锅壁刷一层薄油，将浸泡好的米铺在上过底部。（涂一层薄油，可以结成金灿灿的锅巴）
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解5

步骤5

锅下少许油，先加入咸肉和腊肠丁炒香，煸出油脂，再下入春笋丁和豌豆丁翻炒1分钟；
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解6

步骤6

将炒好的料头铺在米上，加水没过米粒，但不要淹没料头。（因为米饭已经提前泡过，所以不需要太多水，如果米饭没有提前浸泡的话，水需要多加一些）
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解7

步骤7

中火煮至米饭冒泡，调小火再焖15分钟，表面的米饭没有白芯即煮熟。（也可以倒入电饭锅里，按煮饭键煮熟）
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解8

步骤8

调一碗煲仔饭的料汁：蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，清水2勺，白勺糖1茶匙，搅拌均匀后，淋在米饭里，搅拌均匀，再煮3分钟，蒸干水气。
豌豆春笋饭(春季限定美食)的做法图解9

步骤9

撒上葱花出锅。

豌豆春笋饭的烹饪技巧

料头提前炒过会更香。如果没时间，也可以把所有食材都倒入电饭锅里，按煮饭键煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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