巧克力大理石纹吐司:

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为了方便，把配方写在这里了 巧克力馅: 纯牛奶100克，低筋面粉8克，玉米淀粉8克，可可粉12克，黑巧克力40克，蛋黄17克，细砂糖25克，黄油15克 晚上冷藏的中种面团: 高筋面粉250克，全蛋25克，牛奶125克，淡奶油15克，干酵母3.5克，细砂糖5克 主面团: 冷藏10小时的中种，细砂糖12克，全蛋液25克，盐3克，黄油18克，干酵母2克

巧克力大理石纹吐司的用料

食材 1

巧克力大理石纹吐司的做法

巧克力大理石纹吐司:的做法图解1

步骤1

巧克力馅制作: 1.把牛奶加入砂糖，加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低筋粉/玉米淀粉/可可粉搅拌均匀，放入不粘锅小火加热至水分蒸发，加入黄油和巧克力融化，翻拌均匀。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解2

步骤2

2.蒸发掉水分后，盖保鲜膜冷却，在擀成长方形用保鲜膜包起来放入冷藏室备用。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解3

步骤3

制作中种面团: 所有材料放入厨师机中搅打混合均匀成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏10小时左右。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解4

步骤4

制作吐司面团: 1.将冷藏过后的中种面团撕碎，加入主面团的砂糖，全蛋，干酵母低速搅拌3分钟。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解5

步骤5

2.加入软化的黄油和盐低速搅拌3分钟，转中速搅拌至可以拉出薄膜。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解6

步骤6

3.整理好面团放入保鲜袋中擀成长方形，冷冻半小时。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解7

步骤7

4.取出面团擀成长方形，放入巧克力馅，向中间对折包好，擀成长方行，左向右折1/3，右向左折盖过来，完成三折。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解8

步骤8

5.再次擀成长方形，左向右折1/8，右向左折6/8，在对折，完成四折，放入冰箱冷冻15分钟。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解9

步骤9

6.取出两侧切开，等量切成8条。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解10

步骤10

7.4条编一个麻花辫，编成2个。 8.称一下重量，尽量2个一样大小，这样发酵的吐司不会两侧高低不平。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解11

步骤11

9.放入吐司盒发酵8分满，盖上盖子。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解12

步骤12

10.180度下层上下火烘烤30分钟。
巧克力大理石纹吐司:的做法图解13

步骤13

成品切开图
巧克力大理石纹吐司:的做法图解14

步骤14

成品图
巧克力大理石纹吐司:的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力大理石纹吐司:的做法图解16

步骤16

成品

巧克力大理石纹吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
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