大鼓面包

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柔软的日式面包总是能激起市场对碳水的爱意。用微甜细腻芋头泥做馅料基础，配合咸蛋黄，肉松或者麻薯将日式的温暖打造的淋漓尽致。 随着日式门店体系的完善，我们可以看到更多非常有温度的品牌门店出现在市场，而大鼓面包是它们必选的一款。十分适合将各季节特殊馅料拿去填充，百变味道，只需要一个面团就能打造一整条产品线。

大鼓面包的用料

甜面团 高粉 1000g
奶粉 40g 糖 180g
盐 11g 干酵母 12g
鸡蛋 200g 水 400g
淡奶油 100g 黄油 120g
肉松馅 肉松 :6g
芋泥 12g 咸蛋黄 8g
麻薯芋泥馅 麻薯 8g
芋泥 12g 咸蛋黄 8g

大鼓面包的做法

大鼓面包的做法图解1

步骤1

甜面团步骤流程
大鼓面包的做法图解2

步骤2

将除去黄油外的面团原料放入搅拌缸搅拌至8成筋度
大鼓面包的做法图解3

步骤3

加入黄油搅拌
大鼓面包的做法图解4

步骤4

至完全扩展
大鼓面包的做法图解5

步骤5

常温松弛20分钟后分割成45克一个的面团，揉圆
大鼓面包的做法图解6

步骤6

松弛30分钟后包馅：准备好麻薯芋泥馅料
大鼓面包的做法图解7

步骤7

准备好肉松馅料
大鼓面包的做法图解8

步骤8

分别包入两种馅料
大鼓面包的做法图解9

步骤9

分别包入两种馅料
大鼓面包的做法图解10

步骤10

放入模具中松弛
大鼓面包的做法图解11

步骤11

撒上芝麻或者海苔碎
大鼓面包的做法图解12

步骤12

180度/200度烘烤15分钟左右
大鼓面包的做法图解13

步骤13

成品展示

大鼓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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