干锅鸡PLUS版

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某天宝宝跟我说想吃“逅头”（四川某网红小吃品牌）的三宝（炸青笋，土豆和藕），又想吃鸡，于是有了这道plus版的干锅鸡。

干锅鸡的用料

鸡 半只 土豆 2个
青笋头 1节 藕 1节
蒜 8瓣 老姜 一大块
小米辣 4个 二荆条 5条
生抽 4勺 老抽 1勺
芹菜 2根 洋葱 四分之一个
白芝麻 少许 孜然粉 半勺
花椒粉 1匙 白糖 一匙
辣椒面 2勺 胡椒粉 半匙
香菜 1根 小葱 1根
料酒 1勺 辣椒酱 2勺
黄豆酱 半勺

干锅鸡的做法

干锅鸡PLUS版的做法图解1

步骤1

半只鸡洗净，切小块
干锅鸡PLUS版的做法图解2

步骤2

半锅水，放入葱姜料酒将鸡肉焯水2分钟。
干锅鸡PLUS版的做法图解3

步骤3

把鸡肉沥干水分备用。
干锅鸡PLUS版的做法图解4

步骤4

土豆青笋去皮切成条，藕切成片或条。
干锅鸡PLUS版的做法图解5

步骤5

二荆条和小米辣切段，（不喜欢吃太辣可以不放小米辣，我都放的比较少），干辣椒切段。芹菜切段，洋葱切块，老姜切粗丝。
干锅鸡PLUS版的做法图解6

步骤6

用一个小锅烧一点油，四成油温放入配菜，小火炸2分钟。
干锅鸡PLUS版的做法图解7

步骤7

炸成这样就可以，土豆和青笋不要炸太久，不然后面会炒烂。
干锅鸡PLUS版的做法图解8

步骤8

起锅重新烧一点油，放入鸡块翻炒5分钟左右。
干锅鸡PLUS版的做法图解9

步骤9

拨开鸡肉，往油里倒入蒜瓣和花椒炒香。
干锅鸡PLUS版的做法图解10

步骤10

拨开鸡肉放入两勺辣椒酱（或者豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
干锅鸡PLUS版的做法图解11

步骤11

放入半勺黄豆酱炒匀。
干锅鸡PLUS版的做法图解12

步骤12

给鸡肉调味，放入四勺生抽，一勺老抽。
干锅鸡PLUS版的做法图解13

步骤13

放入配菜和洋葱，翻炒2分钟，放适量盐和白糖。
干锅鸡PLUS版的做法图解14

步骤14

放入二荆条和小米辣。
干锅鸡PLUS版的做法图解15

步骤15

放入芹菜杆杆翻炒一分钟。
干锅鸡PLUS版的做法图解16

步骤16

放入两勺干辣椒面（中辣）炒匀。
干锅鸡PLUS版的做法图解17

步骤17

根据口味放入孜然粉，半匙胡椒粉，一匙花椒粉。
干锅鸡PLUS版的做法图解18

步骤18

撒上白芝麻。放入芹菜叶翻炒几下就行了。
干锅鸡PLUS版的做法图解19

步骤19

起锅装盘，撒葱花和香菜。
干锅鸡PLUS版的做法图解20

步骤20

我只能说这个味道绝绝子，每次做这个我家宝宝能吃两大碗饭。

干锅鸡的烹饪技巧

土豆千万不要炸久了，不然翻炒的时候真的容易………
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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