经典英式司康

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小花Rita
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司康scone，英国的经典茶饼，又被称为英式松饼，英式下午茶不可缺席的点心。今天制作的是司康里面最基础的牛奶司康，在这基础上，可以加入各种口味粉或果干就能演变出很多很多不同口味的司康。很多朋友在制作司康的时候没注意，过度揉面后司康体烤出来过硬，我们这回用的是叠压的方式进行，能避免面团过度起筋，司康放到第二天内里还是松软美味。今天用到的烤箱是柏翠的K85pro，80升的大空间，炉温稳定，而且还是风平一提机，私房出单可以3层同烤哦！

英式司康的用料

中筋面粉 250克 无盐黄油（冰冻） 50克
泡打粉 8克 细砂糖 50克
盐 2克 牛奶 100毫升
鸡蛋（一个） 55克

英式司康的做法

经典英式司康的做法图解1

步骤1

牛奶加入全蛋，搅拌均匀备用。
经典英式司康的做法图解2

步骤2

除黄油外的干性材料混合均匀。
经典英式司康的做法图解3

步骤3

冰冻黄油切小粒，加入步骤2，用手混合搓捏成砂状。
经典英式司康的做法图解4

步骤4

加入步骤1的淡奶混合液，搅拌至没有干粉。
经典英式司康的做法图解5

步骤5

操作台撒上干粉，取出面团后，用叠压的方式把面团叠压至表面平整的状态。（叠压的动作可以进行6-8次）
经典英式司康的做法图解6

步骤6

最后把面团擀压到约2-2.5cm的厚度，分割成圆形或三角形。
经典英式司康的做法图解7

步骤7

蛋黄加入少量水后，拌均匀，然后刷在整形好的司康面团表面。
经典英式司康的做法图解8

步骤8

选择上下火功能，调整到上火和下火都是180度。
经典英式司康的做法图解9

步骤9

把烤盘放在烤箱的中下层，烤约15-20分钟。
经典英式司康的做法图解10

步骤10

时刻观察炉内的上色情况，如果喜欢颜色浅一点的15分钟就可以出炉咯。
经典英式司康的做法图解11

步骤11

表面金黄即可出炉，出炉后稍微放凉，搭配果酱或其他抹酱一起吃哦。

英式司康的烹饪技巧

1、黄油需要切粒后冰冻备用，特别是夏天。 2、用叠压的手法整形，可以避免司康过度起筋，烤出来的成品才会内部松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 小花Rita 编写，未经授权不得转载

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