豉汁凤爪

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豉汁凤爪的用料

鸡爪 500克 蚝油 1勺
白糖 2勺 花生米 50克
清水 20克 生抽 4勺
柱候酱 1勺 叉烧酱 2勺
黄豆酱 1勺 蒜蓉辣酱 1勺
水 30克 老抽 2勺

豉汁凤爪的做法

豉汁凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪冷水下锅煮10分钟（根据自己喜欢的口感决定时长）
豉汁凤爪的做法图解2

步骤2

过冷水后剪指甲，也可以提前剪好
豉汁凤爪的做法图解3

步骤3

放点老抽上色，炸出来的颜色比较明显
豉汁凤爪的做法图解4

步骤4

上色后的鸡爪用厨房用纸吸干水分炸制变色起皱
豉汁凤爪的做法图解5

步骤5

泡冰水或者泡在冷水里放冰箱冷冻30分钟
豉汁凤爪的做法图解6

步骤6

等待的时间可以用热水泡花生米（也可以直接煮十分钟）或者提前几个小时泡
豉汁凤爪的做法图解7

步骤7

泡好的鸡爪放入锅中，加入2勺生抽1勺老抽 加水没过一半鸡爪至收汁，出锅对半切开
豉汁凤爪的做法图解8

步骤8

放入叉烧酱，黄豆酱，辣椒酱，生抽，白糖，盐，30克水做成酱汁将切好的鸡爪翻拌均匀
豉汁凤爪的做法图解9

步骤9

盘子垫好泡好的花生，再摆上鸡爪蒸上20分钟（根据自己喜欢的口感蒸制）
豉汁凤爪的做法图解10

步骤10

出锅啦

豉汁凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-03

©本菜谱的做法由 悠可的猫 编写，未经授权不得转载
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