老面包

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老面包的用料

牛奶液种 高筋面粉 100克
蛋 1个 酵母 5克
牛奶 200克 主面
高筋面粉 400克 水 110克
盐 6克 奶粉 25克
糖 100克 黄油 80克

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

先把牛奶倒入奶锅加热到40度，把牛奶倒入称好的酵母中搅拌匀，倒入鸡蛋搅拌匀
老面包的做法图解2

步骤2

倒入面粉搅拌至无颗粒
老面包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜28度发酵40-60分钟
老面包的做法图解4

步骤4

发酵好的液种内部呈蜂窝状
老面包的做法图解5

步骤5

把主面团的材料（除黄油和盐外）和液种一起倒入搅面缸中搅拌成团，
老面包的做法图解6

步骤6

能拉出厚手膜
老面包的做法图解7

步骤7

倒入黄油和盐继续搅拌面团
老面包的做法图解8

步骤8

直至面团能拉出薄面膜
老面包的做法图解9

步骤9

取出面团直接分割40克一个小面团搓圆，擀成圆柱形摆放入烤盘内35-38度发酵至2倍大
老面包的做法图解10

步骤10

取出发酵好的面团刷上牛奶，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右即可
老面包的做法图解11

步骤11

烤好的老面包表面刷上蜂蜜即可
老面包的做法图解12

步骤12

看，好拉丝

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 MOMO.点心 编写，未经授权不得转载
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