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爆浆卡仕达酱蛋糕的做法
步骤1
在无水无油的碗里，分四个蛋黄
步骤2
无水无油的碗里分四个蛋清，蛋清可以先放入冰箱冷藏备用
步骤3
加入70克牛奶和35克玉米油，用蛋抽搅匀至乳化，油的选择，尽量选味道淡的油，
步骤4
用蛋抽打发到有点微微的发白，或者打发到没有看见油花就行了
步骤5
再下入65克的面粉和25克的生粉，各个品牌的面粉吸水量也不同，记得看状态，如果有低筋面粉，也可直接下入85克面粉
步骤6
拌匀至滴落有微微痕迹的状态
步骤7
蛋清从冰箱拿出来，下几滴柠檬汁或白醋，先下第一次糖，打发到这种状态就可以下第二次
步骤8
打发这种状态下第三次，直到65克糖全下完
步骤9
蛋白霜的状态是提起有个小弯钩，或者拿根筷子插在蛋白霜里不倒立，即为好的状态
步骤10
先用刮刀把一部分蛋白霜用翻拌的手势，将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀
步骤11
再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白霜里，翻拌到提起有折叠度的状态即可
步骤12
蛋糕糊可以先装进裱花袋里，较方便入纸杯
步骤13
准备九个纸杯，剩的蛋糕糊也可用其他模具烘烤
步骤14
装入纸杯中倒七八分满
步骤15
大家可以根据自己的烤箱调温度，我烤箱的温度是150度，烤35分钟
步骤16
接下来制作卡仕达酱，下入两个鸡蛋，三勺糖
步骤17
鸡蛋和白砂糖搅匀后过筛两勺生粉
步骤18
搅匀之后再下入165毫升牛奶
步骤19
卡仕达酱成型过程忘记拍了，做好的卡仕达酱冷藏后放入裱花袋里装袋备用
步骤20
这个时候蛋糕也差不多烤好了，蛋糕糊不用装的太满，不然可能会蓬松过高，或者有裂纹出现
步骤21
倒扣晾凉，中间这个锡纸盘里装着的也是用剩下的蛋糕糊做的，如果有剩下蛋糕糊也可以换另一种模具继续烘烤，没有剩下那就最好
步骤22
将做好的蛋糕中间戳个小洞，把卡仕达酱挤进去，再放入冰箱冷藏，口感会更好
步骤23
可以拿包装盒打包一下爆浆卡仕达酱蛋糕的烹饪技巧
将蛋糕糊倒入纸杯的过程中，如果没有裱花袋，也可以用塑料袋或者保鲜袋装进去，再没有的话，也可以用勺子一勺一勺放进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-04-06
©本菜谱的做法由 课一 编写，未经授权不得转载
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