梅菜扣肉 传统家庭版

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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 50-80克
生抽 1大勺 料酒 1大勺
姜 5片 油盐 适量
蚝油 适量 白糖 适量4
葱 半根

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解1

步骤1

1斤三层五花肉，炒锅6成热，无水无油，肉皮向下来回蹭一蹭肉皮，约1分钟
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解2

步骤2

凉水下锅，料酒、葱、姜，水开后小火20分钟
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解3

步骤3

牙签给肉皮扎小孔，抹上老抽或红烧酱油上色。4根牙签扎进四端（以防炸时粘锅底）
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解4

步骤4

油温6成热放入五花肉、马上盖上盖子，转中小火。崩的霹雳吧啦的，不太崩了，给肉翻个面，各个面都炸一下
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解5

步骤5

炸完的侧面效果
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解6

步骤6

肉皮炸称虎皮这样
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解7

步骤7

生抽1勺，老抽半勺，白糖1/3勺、蚝油1勺、黄豆酱半勺、白胡椒粉少许、花椒粉少许、十三香少许、鸡精少许
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解8

步骤8

肉都裹上酱汁腌制10分钟
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解9

步骤9

梅干菜提前温水泡1小时，梅干菜是在我处理肉之前就洗过了7次的，买的时候商家说无沙，但洗了7次才没沙子。1斤五花肉配150g梅干菜。
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解10

步骤10

锅内不需放油，撒店干辣椒
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解11

步骤11

倒入捞出控干水分的梅干菜，小火煸炒5分钟
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解12

步骤12

肉皮朝下摆好，梅干菜摆在上面，按压紧实一点
梅菜扣肉 传统家庭版的做法图解13

步骤13

碗上面扣个碗，蒸1小时即可

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载
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