蔓越莓核桃节日面包

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chrisQ董小仙
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蔓越莓核桃节面包的用料

高筋粉 255g 细砂糖 28.5g
盐 3.4g 鲜酵母 15g
糖渍橙皮 14g 全蛋液 62g
牛奶 75g 水 40g
黄油 37g 蔓越莓干 140g
核桃碎 57g

蔓越莓核桃节面包的做法

#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解1

步骤1

除黄油、蔓越莓、核桃碎以外所有材料放在一起
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解2

步骤2

揉到面团起筋加入软化好的黄油
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解3

步骤3

再揉到面团扩展阶段，也就是可以拉出厚膜的时候，加入蔓越莓和核桃碎
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解4

步骤4

将所有材料完全揉进面团后，整形收紧表皮，进行一次发酵，温度28度，湿度75%，将面团 发酵至2倍大
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团分成4份，其中两份是284g左右，另两份是113g左右，滚圆松驰15分钟
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解6

步骤6

取其中一份搓长，再平均三等分，编三股辫。大面团长度23cm，小面团长度18cm
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解7

步骤7

将编好的大面团在下，小面团在上码放好，再表面刷一层蛋液，进行二次发酵，温度36度，发酵2倍大
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面包最后再刷一层蛋液，烤箱160度40分钟
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解9

步骤9

宣软美味
#莓语健康日记#蔓越莓核桃节日面包的做法图解10

步骤10

内涵丰富

蔓越莓核桃节面包的烹饪技巧

1.最后放入蔓越莓和核桃碎，如果是用厨师机揉面，一定要用低速混合，否则这些材料就很容易打得太碎，失去口感。 2.烤箱时间温度作为参考，根据自己烤箱设定 3.不做造型直接进行擀卷放入吐司盒也是完全可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
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