羊肉板面牛肉板面家庭简易版

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小时候的唐山，早摊上处处都有牛（羊）肉板面，板面，早上可以吃，中午可以吃，晚上也可以吃！可以说，唐山比安徽还要爱吃板面了哈哈哈！ 近几年在西安吃了好多种面，但板面仍然是我最爱吃的面，没有之一。 为了能在西安也吃上板面，特意去搜了很多牛（羊）肉板面料的做法，要么做起来太复杂，要么做出来只有辣味，所以我在这里记录一个我总结的一个既做起来简单，吃起来味道又好的一个做法。
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

牛肉板面的用料

牛（羊）肉 350g 朝天椒 20个
食用油 4勺 花椒 20粒
八角 3个 香叶 3片
盐 2勺 生抽 2勺
郫县豆瓣酱 2勺 葱 1根
姜 7片 蒜 8瓣
料酒 2勺 火腿肠（可不加） 5根
豆干（可不加） 100g 熟鸡蛋（可不加） 2个
豆腐串（可不加） 5串 生菜或油菜或菠菜 一小把
成品面条 适量

牛肉板面的做法

羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解1

步骤1

牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2

步骤2

羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解3

步骤3

捞出控干水分。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解4

步骤4

准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解5

步骤5

豆干切成小块（没有的可不加）。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解6

步骤6

锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解7

步骤7

把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解8

步骤8

辣椒变色后捞出（后面还要用）。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解10

步骤10

再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解11

步骤11

加入足够的清水（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解12

步骤12

煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解13

步骤13

板面料便制作完成啦！好香。
羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解14

步骤14

煮好面条和菠菜（或生菜或油菜），捞出，淋入汤汁和底料，香喷喷的吃起来！

牛肉板面的烹饪技巧

1.火腿肠推荐放，很好吃！ 2.一顿吃不了可以冷藏或冷冻到冰箱里，想吃的时候加热就行了。 3.可以适当咸一点。喜爱吃辣的可以多放点辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15 · 天津

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载

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