菌菇蒜香酱排骨

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淮北慧子
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这道菜酱香浓郁，咸鲜微甜。我用了葱伴侣豆瓣酱、蒜蓉酱和辣椒酱，不用再加糖和盐，简单易做，厨房小白也能做出的美味。配菜用的是香菇，朋友们可根据自己的喜好随意调整。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

菌菇蒜香酱排骨的用料

猪小排 500g 大蒜 5、6瓣
生姜 5片 大葱 1段
八角 2个 花椒 20粒
葱伴侣豆瓣酱 2勺 葱伴侣辣椒酱 1勺
葱伴侣蒜蓉豆瓣酱 2勺 鲜香菇 4、5朵
老抽 2勺 生抽 1勺
料酒 2勺 醋 2勺
蚝油 1勺 食用油 3大勺

菌菇蒜香酱排骨的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解1

步骤1

准备好食材
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净焯水去除血沫，捞出备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解3

步骤3

锅中倒宽油，油温六成热放入葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解4

步骤4

关火，放入葱伴侣六月香豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱各2勺和辣椒酱1勺
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解5

步骤5

小火翻炒均匀
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解6

步骤6

放入焯过水的排骨和鲜香菇片，中火迅速翻炒
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解7

步骤7

兑水没过排骨，加入生抽、老抽、料酒和醋，中火焖炖，其间翻拌几次，为的是上色均匀
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解8

步骤8

收汁，色泽红亮，诱人！
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#菌菇蒜香酱排骨的做法图解9

步骤9

装盘，撒些青蒜叶装饰，同时也能增加蒜香味。尝一尝，酱香+蒜香+菌菇香+排骨香，香香入口，再配一碗大米饭，完美！

菌菇蒜香酱排骨的烹饪技巧

1.配菜可根据喜好随意搭配：比如杏鲍菇、土豆块、山药等等都可以； 2.因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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