巧克力蛋糕吐司

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享巧克力蛋糕吐司的做法，这是一款很神奇的吐司，是我童年记忆中最好吃的吐司之一，兼顾了鲜奶吐司和巧克力蛋糕两种口味，喜欢的朋友一起试着做起来吧！

巧克力蛋糕吐司的用料

----- -------- 面团材料
高筋面粉 250克 盐 3克
糖 30克 酵母 3克
牛奶 190毫升 黄油 25克
----- -------- 巧克力蛋糕材料
鸡蛋 7个 带壳375克 糖 130克
低筋面粉 160克 牛奶 110毫升
黄油 60克 可可粉 30克
柠檬汁 5克 玉米淀粉 10克
----- --------

巧克力蛋糕吐司的做法

巧克力蛋糕吐司的做法图解1

步骤1

首先我们来制作主面团，把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
巧克力蛋糕吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
巧克力蛋糕吐司的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
巧克力蛋糕吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
巧克力蛋糕吐司的做法图解5

步骤5

放入抹了油的容器里盖上保鲜膜松弛半小时。
巧克力蛋糕吐司的做法图解6

步骤6

然后分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛十分钟左右
巧克力蛋糕吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团光滑面朝下擀成上窄下宽的梯形。
巧克力蛋糕吐司的做法图解8

步骤8

卷起来。
巧克力蛋糕吐司的做法图解9

步骤9

处理一下吐司模具，四周涂抹上一层黄油，然后垫上烘焙纸。
巧克力蛋糕吐司的做法图解10

步骤10

吐司面团放入其中，盖上保鲜膜，室温发酵。
巧克力蛋糕吐司的做法图解11

步骤11

现在来制作巧克力蛋糕，隔热水加热牛奶融化黄油，然后预热烤箱上下火170度，40分钟。
巧克力蛋糕吐司的做法图解12

步骤12

确保彻底融化没有黄油颗粒。
巧克力蛋糕吐司的做法图解13

步骤13

加入可可粉搅拌均匀备用，这个期间不要从热水盆上拿下来，让可可糊的温度保持在40-50度。
巧克力蛋糕吐司的做法图解14

步骤14

一个无水无油的干净盆中，加入蛋清柠檬汁和全部的细砂糖。
巧克力蛋糕吐司的做法图解15

步骤15

打发到这样有粗泡的时候加入玉米淀粉。
巧克力蛋糕吐司的做法图解16

步骤16

一直打发到这样硬挺的小勾状态，硬性发泡。
巧克力蛋糕吐司的做法图解17

步骤17

蛋黄分三次加入打发均匀。
巧克力蛋糕吐司的做法图解18

步骤18

分两次加入过筛的低筋面粉。
巧克力蛋糕吐司的做法图解19

步骤19

彻底翻拌均匀。
巧克力蛋糕吐司的做法图解20

步骤20

加一部分蛋糕糊到可可糊中搅拌均匀。
巧克力蛋糕吐司的做法图解21

步骤21

然后倒回蛋糕糊里彻底翻拌均匀。
巧克力蛋糕吐司的做法图解22

步骤22

取出发酵的吐司面团，我在25度室温下大概发酵了25分钟，不要发酵到太大，切记！
巧克力蛋糕吐司的做法图解23

步骤23

倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱下层烤制40分钟，烤到15分钟时，蛋糕的表面会定型，然后用刀划一条口子，防止蛋糕四处开裂，烘烤时间根据自家烤箱情况灵活调整。
巧克力蛋糕吐司的做法图解24

步骤24

烤好的吐司面包，放在模具中放凉到不烫手再脱模，彻底凉透就可以食用啦！

巧克力蛋糕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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