百吃不厌【眉豆糕】香香的软软的！

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中医五行与人体对应关系中，夏季在五行中属“火”，在人体中对应“心”。 此时自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强。 在饮食养生方面，注重清心火，保养心气。以低脂易消化，富含维生素的食物为主。 眉豆富含维生素B，可以帮助维持正常的消化腺分泌、胃肠道蠕动的功能。 对于促消化、增进食欲有一定作用，而且豆类本身属于碳水化合物，可以给机体提供能量。 在不想吃饭的炎热天气里，来块糕点填肚是不错的选择。 而且眉豆糕作为广东东莞的名小吃，与萝卜糕等广式糕点相似，用的是粘米粉，所以不用担心糕点不好消化的问题。

眉豆糕的用料

眉豆糕：干眉豆 100g 腊肠 100g
白胡椒粉 1g 盐 2g
白糖 2g 生抽 10g
蚝油 10g 清水 200g
米粉浆：粘米粉 100g 清水 200g
装饰：葱花 少许 熟白芝麻 少许

眉豆糕的做法

百吃不厌【眉豆糕】香香的软软的！的做法图解1

步骤1

1.干眉豆用清水浸泡2小时以上，用清水洗净，倒入笼屉中，热水上锅蒸25分钟至全部熟透备用
百吃不厌【眉豆糕】香香的软软的！的做法图解2

步骤2

2.腊肠切小粒，热锅倒油，放入腊肠粒炒香，倒入蒸好的眉豆翻炒均匀 *留一小把眉豆出来放表面做装饰用 加入白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀，再加入清水煮沸，转小火
百吃不厌【眉豆糕】香香的软软的！的做法图解3

步骤3

3.将粘米粉、清水倒入碗中调成米浆，舀一半米浆到锅里快速拌匀煮至粘稠状，关火，待温度降至80度左右，倒入剩下的米浆拌匀制成生熟浆
百吃不厌【眉豆糕】香香的软软的！的做法图解4

步骤4

4.在不锈钢蒸盘内部都刷上一层薄薄的食用油，倒入调制好的生熟浆，晃平，在表面均匀的撒上一小把蒸熟的眉豆稍微压一下，热水上锅蒸30分钟
百吃不厌【眉豆糕】香香的软软的！的做法图解5

步骤5

5.蒸好后趁热撒上葱花和熟白芝麻，取出放凉，倒扣在砧板上，切小块即可

眉豆糕的烹饪技巧

1.蒸盘的尺寸：长23cm*宽17cm*高2.5cm，此菜谱刚好是蒸一盘的量 2.注意蒸眉豆糕不要倒太厚蒸，高度控制在2~2.5cm即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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