可颂 Croissant 酥到彻底！

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今天做了一个酥到底酥皮糕点 - 可颂牛角包 配上今晚的酸汤面，真是绝了！

可颂的用料

【面团材料】 普通面粉 300克
细砂糖 20克 奶粉 15克
酵母 5克 鸡蛋 1个
食用水 106克 食用油 20克
盐 4克 【酥皮材料】
裹入黄油 160克 全蛋液（刷表面） 若干

可颂的做法

可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解1

步骤1

将面团材料全部混合均匀后，加入黄油/食用油和盐，揉成光滑的面团，冷冻40分钟至1个小时。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解2

步骤2

做酥皮的黄油放入烘焙纸，包成一个方形，擀匀。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解3

步骤3

擀的时候，先用擀面杖按压，再慢慢擀匀，擀好后放入冰箱冷藏30分钟。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解4

步骤4

冷冻好的面团，撒上干面粉、擀开成刚好可以包裹住酥皮黄油的形状。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解5

步骤5

包裹好黄油后，用手将边儿捏紧实，不要留缝子，不然黄油会露出来。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解6

步骤6

擀开成长方形，左右对折。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解7

步骤7

再次擀开，再对折。像这样重复4次。注意，如果发现黄油和面团变软，可以再次放入冰箱冷藏40分钟，再擀开。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解8

步骤8

最后一次擀开面团时，将面团擀成一个均匀的长方形，长*宽*厚 40cm*20cm*0.4cm
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解9

步骤9

然后切成7个等腰三角形，底边稍稍切卡小口比较容易卷起来。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解10

步骤10

然后像图片这样卷起来，卷的时候边卷边拉长一下。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解11

步骤11

7个小面团全部卷好后，刷成薄薄的鸡蛋液。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解12

步骤12

放在温暖的地方发酵至1.5倍大，再次刷上鸡蛋液。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解13

步骤13

烤箱180℃预热，烤20分钟，因为可颂上色特别快，可以改成铝箔纸烤，以防上色不均匀。
可颂 Croissant 酥到彻底！的做法图解14

步骤14

切开后的纹理也是层层清晰，外表酥脆，特别香。

可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-07

©本菜谱的做法由 aprilG410 编写，未经授权不得转载
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