酱香十足的腐乳扣肉

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熊猫半糖
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这道菜看似扣肉也不完全对，因为它色泽红亮，入口酱香，对！它是腐乳扣肉，大块的腐乳不仅增加了浓郁的香味又增加了红亮的色泽，使颜色更漂亮而有食欲。酱香口去腻去腥，再加上酱油和料酒的加持，香气扑鼻，太好吃了！
参与活动: #妈妈手中的安心味#

腐乳扣肉的用料

五花肉 800克 大葱 1根
生姜 1块 料酒 1勺
红腐乳 2块 鸡精 5克
老抽 1勺 料酒 1勺
生抽 1勺 白糖 5克
八角 1个 花椒 10粒

腐乳扣肉的做法

#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮开去浮沫，再煮30分钟至七分熟；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解3

步骤3

制作腌料：盆中放红腐乳2块+葱末20克+姜末10克+鸡精5克；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解4

步骤4

加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解5

步骤5

加入掰碎的八角1个和花椒10粒戴手套将所有酱料搅拌均匀成糊状；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解6

步骤6

煮好的猪肉稍微放凉，切成5-8mm左右厚的大片；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解7

步骤7

将肉片放入酱料糊中，用手抓拌均匀，使肉片裹满酱汁；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解8

步骤8

将裹满酱汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的摆下面，碎的摆上面，倒入多余的酱汁；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解9

步骤9

放入高压锅中，上汽后隔水蒸45分钟；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解10

步骤10

放汽后取出大碗，用盘子盖上迅速倒扣；
#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉的做法图解11

步骤11

一盘色泽红亮，酱香浓郁的腐乳肉就做好了；

腐乳扣肉的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、酱汁主要靠腐乳增香，量要足，盐不用再放，味道足够； 2、高压锅隔水蒸节约时间，直接蒸需要90分钟；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
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