虎皮凤爪（烤箱版）

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悠悠薇
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烤箱版的虎皮凤爪，低脂低油，更美味，更健康。它改变了传统的油炸过程，入烤箱高温烘烤，免去了油星四溅，狼狈不堪的灾难现场。凤爪呈现出的虎皮一点也不输油炸过的。

虎皮凤爪的用料

鸡爪 20只 葱、姜，蒜 适量
生抽 1勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 海鲜酱 1勺
叉烧酱 1勺 黄豆酱 2勺
白糖 2勺 香油 适量
八角，桂皮， 适量 香叶，花椒 适量
花生米 半碗

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解1

步骤1

准备好所需调料
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净，剪去指甲
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解3

步骤3

冷水下锅，放姜片，料酒去腥，焯水2分钟捞出，清水冲洗干净，沥干水分，倒一点老抽抹匀上色。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解4

步骤4

把鸡爪平铺在案板上沥干水分，也可用吹风机吹干水分。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解5

步骤5

入烤箱，200度30分钟，然后把鸡爪翻一个面再继续200度25分钟左右。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解6

步骤6

一定要烤到鸡爪干干，硬硬的，两个鸡爪碰撞能发出撞击声。这是出虎皮的关键之一
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解7

步骤7

出炉后的鸡爪立即放入事先准备好的冰水中浸泡，这是出虎皮的关键之二。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解8

步骤8

这是浸泡15分钟的虎皮
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解9

步骤9

这是浸泡了30分钟的样子，是不是一点也不输油炸后的虎皮。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解10

步骤10

泡一些花生米备用
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解11

步骤11

在烘烤鸡爪的时候，我们来调一碗料汁，用图中大小的勺子，放一勺生抽，半勺老抽
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解12

步骤12

用图中大小的勺子，放一勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，两勺豆瓣酱，能吃辣的可以放适量的辣椒酱
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解13

步骤13

放两平勺白糖
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解14

步骤14

一碗灵魂酱汁就调制好了。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解15

步骤15

锅中放入少许食用油，把八角，桂皮，香叶、花椒炒香
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解16

步骤16

将泡出了虎皮的凤爪倒入锅中，加热水，再放入花生米大火烧开转中小火煮20分钟左右，捞出备用。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解17

步骤17

在煮凤爪的时候，我们再用一个锅，把事先剁好的蒜末炸至金黄，爆出香味。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解18

步骤18

将调制好的的灵魂酱料倒入锅中
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解19

步骤19

接着倒入适量的水淀粉
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解20

步骤20

大火熬制成流动的浓稠状
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解21

步骤21

用煮好的花生米铺底
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解22

步骤22

将煮好的鸡爪放入酱汁中抓拌均匀，使每一个鸡爪都沾满酱汁，码放在花生米上。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解23

步骤23

将一半的鸡爪一切为二
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解24

步骤24

同样用酱汁抹匀摆放在花生米上
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解25

步骤25

放入蒸箱，40分钟左右即可
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解26

步骤26

出炉后撒一些葱花，小米辣点缀
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解27

步骤27

这是一切为二的，似乎更入味。
虎皮凤爪（烤箱版）的做法图解28

步骤28

看看这虎皮，烤箱版虎皮凤爪，成功✌️

虎皮凤爪的烹饪技巧

提前制做好冰块备用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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