精选
最新
菜单
零失败蛋糕卷的做法
步骤1
玉米油四十五克
步骤2
牛奶八十克
步骤3
搅匀，让玉米油和牛奶乳化
步骤4
下入低粉100克，没有的话普通面粉70克，生粉30克，生粉就是淀粉，面粉记得过筛
步骤5
搅成这种半湿不干的疙瘩状
步骤6
下入四个蛋黄
步骤7
下入适量糖搅匀，这里的糖量看个人喜好，我这里的蛋黄糊是下入两勺白糖
步骤8
拌匀至提起呈拉丝炼乳状
步骤9
准备一瓶盖的白糖，这里的量大概三勺半
步骤10
下入蛋白，打发提起微微弯钩，筷子插进去竖立不倒的状态，有光泽即可
步骤11
先将一部分蛋白与蛋黄糊拌匀
步骤12
再倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈搅拌
步骤13
将油纸铺在烤盘中，油纸可以先按照烤盘的样子对折起来，对折好之后，烤盘里喷上一些水，可以更好的放上烤纸
步骤14
蛋糕糊从高处倒入烤盘中，震几下震出气泡
步骤15
随意的拉个花，也可以不用拉花，拉花的步骤我忘记拍了，将剩下一点蛋糕糊倒入一点可可粉，融合好的可可蛋糕糊在蛋糕糊上拉几条直线，之后用牙签划下来，嗯反正就是画五条一，五条丨，文字可能不太讲述的清楚，大家也可以去网上查教程
步骤16
烤箱150度上下火35至40分钟
步骤17
烤盘放在烤箱中层，烤网上面可以用锡纸装一些水放中上层，可以使蛋糕更嫩一些
步骤18
烤好长这样
步骤19
准备30g奶油下入适量白糖
步骤20
打发至八分发
步骤21
将晾凉后的蛋糕胚撕下油纸，反过来，黑色点点是因为可可蛋糕糊拉花的时候滴到的
步骤22
准备一个芒果切块
步骤23
将奶油涂在蛋糕上
步骤24
下入适量芒果
步骤25
卷起来，放进冰箱冷藏一个小时
步骤26
冷藏好后切块
步骤27
好吃✧٩(ˊωˋ*)و✧零失败蛋糕卷的烹饪技巧
撕下油纸的时候，记得将蛋糕胚完全晾凉，这样可以更方便的撕下来，将蛋糕胚反过来放的时候，注意时间不要间隔太久，否则蛋糕胚的拉花面会掉皮，样子就会丑丑的╭(°ㅂ°)╮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-05-15
©本菜谱的做法由 课一 编写，未经授权不得转载
课一
分享至微信
零失败蛋糕卷的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 芒果蛋糕卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
