秘制炸酱

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秘制炸酱的用料

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克
花椒 少许 花生油 适量
香菇 数朵 圆葱 1大个
烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺
清水 少许

秘制炸酱的做法

秘制炸酱的做法图解1

步骤1

1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；
秘制炸酱的做法图解2

步骤2

2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；
秘制炸酱的做法图解3

步骤3

3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；
秘制炸酱的做法图解4

步骤4

4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
秘制炸酱的做法图解5

步骤5

5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以

秘制炸酱的烹饪技巧

炸酱过程中，一定要小火，火太大，一旦糊锅，炸酱的口感就会带苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由 奶油布丁的厨房 编写，未经授权不得转载
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