家常炖鲈鱼豆腐

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唐山是一个临海的城市，但是在我小时候想要吃新鲜的鱼和海鲜也不是易事！所以我对于鱼的概念似乎也就是鲫鱼、鲢鱼和冷冻的带鱼…… 改革开放以后，物流变得越来越强大，能吃到的鱼与越来越新鲜！但是我似乎更喜欢吃螃蟹和皮皮虾，印象一直停留在河鱼的腥和满是小刺的印象里，而不愿接触鱼！ 直到我嫁到真正的渔民家里，吃到了海鱼，吃鱼的观念彻底被颠覆了！尝尝改变我吃鱼态度的这道“家常炖鲈鱼”，希望你也能爱上吃鱼

家常炖鲈鱼豆腐的用料

大葱 半根 蒜 5大瓣
姜 5厚片 鲈鱼 2条
料酒 1勺 酱油 1勺
陈醋 1勺 豆瓣酱 2小勺
干辣椒 2个 花椒 15粒
八角 1个 食盐 1小勺
白糖 2～3小勺 清水 适量
食用油 10ml 豆腐 250克

家常炖鲈鱼豆腐的做法

家常炖鲈鱼豆腐的做法图解1

步骤1

将鲈鱼清洗干净，用刀在鱼的两侧斜切几刀，为的是鱼肉更加得入味。放在一边控告外面的水！
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解2

步骤2

中火热锅，然后倒入少许食用油，待有油烟轻微升腾，就可以放一个葱段，随即放入鲈鱼。
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解3

步骤3

盖好锅盖，让后先后分别加入陈醋、料酒、酱油。记得每次加好后盖盖子。都放好以后，焖炖半分钟。
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解4

步骤4

然后加入适量的清水，水量以刚好没过鱼为准。时间允许可以用凉水，时间紧可以用温水，但最好不用开水。 加好水后，均匀将葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒️、豆瓣酱和盐撒入水中！然后盖盖子，改大火，直至开锅沸腾转中火，继续炖。
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解5

步骤5

中间可以翻看一下，如果水量够，一般不用鱼不用划动（渔民忌讳用“翻”这个字），喜欢吃鱼汤炖豆腐的，也可在开锅后加入豆腐块。
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解6

步骤6

这是炖了10-15分钟后的样子
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解7

步骤7

最后收汁:加入绵白糖，改大火继续炖！
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解8

步骤8

收汁之后的样子，可以装盘啦！因为这种炖法很少翻动，所以鱼都会比较坚挺，易于整条装入盘中
家常炖鲈鱼豆腐的做法图解9

步骤9

盛一碗米饭，快快开动起来吧

家常炖鲈鱼豆腐的烹饪技巧

整体上鲈鱼是蒜瓣肉，但在有鱼鳍的地方和鱼腹部分还是会有很硬的刺，孩子吃的话，还是要留心的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-18

©本菜谱的做法由 圈圈732 编写，未经授权不得转载
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