溜肝尖

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圈圈732
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儿子眼睛不好，所以从小就一直加猪肝粉之类的，后来就是吃煮熟的猪肝，可是渐渐的他有点吃腻了！任凭我好话说尽，晓之以理，动之以情，他就是不愿再吃一口。后来从文怡家常菜做法中学了这道菜，他又重新爱上了猪肝！更值得高兴的事是，孩子的眼睛也好了！欧耶！大家也一起来吧！味道好，油而不腻，又很幼嫩，不信你也来试试吧，Come on！

溜肝尖的用料

猪肝 400g 黄瓜 1根
胡萝卜 1根 大葱 30g
姜 30g 大蒜 4～5大瓣
白醋 3汤匙（45ml） 盐 1/2茶匙（3g）
干淀粉 1茶匙（5g） 生抽 1汤匙（15ml）
老抽 1茶匙（5ml） 料酒 1汤匙（15ml）
糖 1/4茶匙（1g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
水淀粉 1汤匙（15ml） 香油 1/4茶匙（1g）
油 20ml

溜肝尖的做法

溜肝尖的做法图解1

步骤1

讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿，然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
溜肝尖的做法图解2

步骤2

将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
溜肝尖的做法图解3

步骤3

葱姜蒜都切成小丁儿。
溜肝尖的做法图解4

步骤4

将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
溜肝尖的做法图解5

步骤5

倒入一半油，烧至7成热时，倒入猪肝大火快速翻炒，炒至猪肝变色即可！*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净，并控干水份，然后倒入干淀粉和盐片刻！猪肝变色后，立即盛出，时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑！
溜肝尖的做法图解6

步骤6

刷干净再起锅，倒入另一半油，爆香葱姜蒜。
溜肝尖的做法图解7

步骤7

倒入黄瓜和胡萝卜片儿，翻炒一会。
溜肝尖的做法图解8

步骤8

最后一步是倒入猪肝，倒入料汁，大火翻炒10秒钟即可出锅！

溜肝尖的烹饪技巧

猪肝一定要大火快炒，不要炒的时间太久，否则口感会变硬。因此，文字步骤（4）那碗料汁儿一定要提前准备好，不要在炒制过程中一样样的放，那样会延长烹饪时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 圈圈732 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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