炖猪蹄

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鹃姿
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这是我作为妈妈为孩子准备的隔离餐，做了好多种。❤️爱有很多种表达方式，只要用心，爱你的人和你爱的人都会感觉到。
参与活动: #妈妈手中的安心味#

炖猪蹄的用料

猪蹄 5个 食用油 2勺
冰糖 少许 葱段姜片 适量
香叶 6片 桂皮 2块
八角 3个 花椒 20粒
生抽 两大勺 盐 适量
老抽 2勺 红烧汁 2勺
料酒 5勺 胡椒粉 1勺
炖肉料 1袋

炖猪蹄的做法

炖猪蹄的做法图解1

步骤1

买的时候就让店家把猪蹄切开啦，要不回来泡血水不方便。
炖猪蹄的做法图解2

步骤2

凉水入锅，加姜片，胡椒粉，料酒煮开，捞出，凉水冲几遍后，再拔毛（会让你怀疑人生）。拔完毛继续冲洗，控水后备用。
炖猪蹄的做法图解3

步骤3

红油，将冰糖放入锅中化开，成焦糖色。
炖猪蹄的做法图解4

步骤4

将备用的猪蹄倒入锅中，猪皮这一面都煎一下。
炖猪蹄的做法图解5

步骤5

放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒，继续翻炒。
炖猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入白酒一勺，生抽，老抽（上色），红烧汁，腐乳汁继续翻炒。
炖猪蹄的做法图解7

步骤7

加清水煮开，放一袋炖肉料。
炖猪蹄的做法图解8

步骤8

倒入高压锅中，加盐，中火压40分钟。
炖猪蹄的做法图解9

步骤9

到点出锅，捞出调料。
炖猪蹄的做法图解10

步骤10

装保鲜饭盒，再来点汁，盖盖子放入冰箱冷藏室。因为是给孩子做的，一块都没舍得吃。
炖猪蹄的做法图解11

步骤11

孩子觉得好吃。
炖猪蹄的做法图解12

步骤12

给娃准备的凉糕，炖牛肉，炖猪蹄。

炖猪蹄的烹饪技巧

冰糖熬糖色一定要目不转睛的盯着，否则火大过头了会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-19

©本菜谱的做法由 鹃姿 编写，未经授权不得转载
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