温州肉丸～家乡的味道

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清影归鸢

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在外求学多年，心心念念就是家乡的肉丸每次回家怎么都觉得吃不够，后来回家工作了，每周也经常要外出吃几次，店里的味道可能太好了，每次吃了都觉得调料太多，想着还是自己做点分享给家人盆友们吃吧

温州肉丸的用料

瘦猪肉 500克	红薯淀粉 350克
生姜适量	料酒两勺
盐一勺约20克	水 300克左右
大蒜适量	白胡椒粉适量
酱油适量	苏打粉一小调羹
香菜适量	紫菜适量
虾米适量	榨菜适量

温州肉丸的做法

步骤1

把生姜、蒜先用搅拌机加点水搅碎成生姜大蒜水备用。再把瘦肉洗干净搅碎，加入酱油，料酒，盐，生姜大蒜水，白胡椒粉跟肉搅拌稍微腌制10分钟左右入味。

步骤2

秤好红薯粉备用

步骤3

把红薯粉倒入腌制好的肉中，先加入250克左右的水，搅拌均匀，如果你觉得你没有达到上图肉泥粘手的状态，你再慢慢加入剩下的水，一直到如上图的状态，再接着把肉泥顺着一个方向搅拌10几分钟，再把肉泥摔打几次，这样做出来的肉丸会q点，苏打粉加点水加入肉泥中接着搅拌两三分钟，肉泥用保鲜膜盖好静置3-4小时，接着用一次性保鲜袋分装好放到冰箱冷冻，下次吃的时候提前解冻即可。