超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
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日式生吐司的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 25克
盐 3克 淡奶油 25克
炼乳 20克 纯牛奶 180克
干酵母 3克 黄油 25克

日式生吐司的做法

超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

将除黄油的其他材料（酵母和盐分开放置两边）倒入K5厨师机
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

低速（2-3档）1分钟现将原料搅打成面团，转中高速（5-6档）5-6分钟搅打成光滑面团能拉出厚膜后
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

加入黄油（黄油切成小块好吸收），先低速1-2分钟（2-3档），让面团完全吸收黄油后，转中高速（5-6档）4-5分钟搅打至能拉出手套膜，（预计12-15分钟，具体揉制转速仅供参考，看出膜程度）
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

取出滚圆放入玻璃盆里盖上保鲜膜，室温28-30度，发酵40-60分钟。发酵好的面团，用手指戳下去不回弹不塌陷
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

分成均等的两份，滚圆，松弛20分钟，进行第一次擀卷：擀成牛舌状，翻面由上往下顺其自然的卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

进行第二次擀卷：取一个面团按扁，沿竖直方向擀长，翻面按压底边，拉长成长条状，从上往下卷起成圆柱体状（此卷的宽度和模具等宽）
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解7

步骤7

收口朝下，放入吐司模具里，盖上盖子
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解8

步骤8

放入ZDpro蒸烤箱底层，启动一键面包功能，开始二次发酵后自动烘烤（若没有一键面包功能的，可以选择发酵35度40-50分钟，黄模风炉170度烤28分钟，黑模160度28分钟）
超柔软的日式生吐司-凯度蒸烤箱的做法图解9

步骤9

经过1小时8分后，取出震动排热气，倒在网架上脱模、冷却后，撕开或者切片食用，湿润、有弹性有入口即化感

日式生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-23

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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