白切鸡

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广东宴席必备
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白切鸡的用料

清远鸡 半只 葱 1颗
姜 1小块 冰水 1盆（分两次用）
姜蓉部分： 生姜 1块
红葱头 2粒 葱 1颗
盐 少许 鸡粉 少许
胡椒粉 少许 花生油 适量

白切鸡的做法

#唯有美食最粽要#白切鸡的做法图解1

步骤1

准备好材料，洗干净备用，准备一锅热水烧开放入葱姜关中小火，另外再准备一盘冰水。
#唯有美食最粽要#白切鸡的做法图解2

步骤2

把鸡放入烧开水的锅中烫5秒捞出泡5秒冰水，按照这个顺序重复3次后，盖上盖子煮7分钟左右关火焖30分钟左右。
#唯有美食最粽要#白切鸡的做法图解3

步骤3

制作姜蓉酱，生姜、红葱头葱用刀背剁成泥，放入碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，烧热油呛香即可。
#唯有美食最粽要#白切鸡的做法图解4

步骤4

怕不熟就用筷子插下鸡腿，能插进去就是熟了，熟了就捞出泡冰水冷却。
#唯有美食最粽要#白切鸡的做法图解5

步骤5

冷却后砍块装盘即可。
#唯有美食最粽要#白切鸡的做法图解6

步骤6

煮鸡剩下的原汤，过滤一下煮个青菜汤不要浪费。

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

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分类： 伊可新

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