一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香

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松鼠鱼77
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这个牛肉大葱饺子，皮薄馅儿大，用筷子夹起饺子，咬开一个小口，轻轻一吸，一股鲜嫩的牛肉汤汁顺喉而下，顿时满口清香，没有一丝一毫的腥膻，真是香！ 做这款牛肉蒸饺，皮和馅儿都有技巧，接下来我就和朋友们分享制作牛肉蒸饺的小技巧，拿出小本本记好哦，记不住可以点赞收藏，以后慢慢看。

牛肉大葱饺子的用料

牛肉上脑 500克 大葱 2颗
面粉 600克 温水 300克
盐 适量 生姜 1块
生抽 2勺 老抽 1勺
胡椒粉 适量 花椒粉 1小勺
蚝油 1勺 香油 适量
食用油 适量 鸡精 少许

牛肉大葱饺子的做法

一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解1

步骤1

先制作一杯“去腥增香水”：大碗中加入八角2个，桂皮1小块，小茴香1勺，香叶2片，倒入刚烧开的开水，盖上盖子焖10分钟，过滤出调料渣，余下的就是去腥增香的调料水了，取出200克晾凉后使用。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解2

步骤2

600克饺子粉加入300克温水，揉成一个光滑的面团。 和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro，放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿，还能和面，这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了！
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解3

步骤3

把牛肉切成小块，再放入绞肉杯中，按动开关，选择“绞肉”，10秒钟就好了，肉馅儿细腻而滑嫩。 这九阳饺子神器pro简直太强大了！绞肉馅儿只要10秒钟，绞菜馅儿只要5秒钟。当然，如果你喜欢吃颗粒大一些的还可以再减少点时间。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解4

步骤4

把肉馅取出来，不用刷洗，再把大葱和生姜切小块放进去，按动“绞菜”键，5秒钟就好了。不要时间太长，否则大葱就成了“葱泥”。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解5

步骤5

去腥增香水也晾凉了，分成3——4次加入肉馅里面，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次，直到全部加完。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解6

步骤6

加入生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解7

步骤7

直到肉馅儿黏稠、细腻、鲜嫩。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解8

步骤8

加入绞碎的葱姜，倒入熟食用油和香油，还是顺一个方向搅拌，时间不要太长，搅拌均匀就好。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解9

步骤9

面团取出来，稍微揉一揉就很细腻滋润，揪成剂子擀成饺子皮。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解10

步骤10

取适量饺子馅儿包成大个饺子。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解11

步骤11

也可以包成弯月饺，也很好看，开水上锅蒸8分钟就熟了。时间不要太久，久了会影响口感。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解12

步骤12

这样调的饺子馅，无论是蒸饺还是水饺，或是馄饨馅饼，都非常好吃，完全没有丝毫的腥膻味。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解13

步骤13

一口一个鲜嫩爆汁儿，越吃越香，越吃越想吃。
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解14

步骤14

来点老陈醋，再来两瓣大蒜，这饺子，绝了！
一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香的做法图解15

步骤15

真香！一口一个鲜嫩爆汁儿，越吃越香，越吃越想吃。

牛肉大葱饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-06

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
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