雪山蜜豆

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雪山蜜豆的用料

蓝金山面粉 1500g 白砂糖 350g
奶粉 60g 盐 17g
干酵母 12g 改良剂 6g
甜面老面 600g 鸡蛋 150g
淡奶油 150g 牛奶 150g
水 300g 黄油 250g
胡萝卜素 15g 总量 3560

雪山蜜豆的做法

雪山蜜豆的做法图解1

步骤1

搅拌：除黄油外，所有原材料放入搅拌机中，慢速4分钟，快速3分钟，面筋8成，加入黄油继续慢速4分钟，快速3分钟，打至面筋完全扩展。
雪山蜜豆的做法图解2

步骤2

松弛：室温24-26° 时间30分钟
雪山蜜豆的做法图解3

步骤3

分割：面团克重：1000g
雪山蜜豆的做法图解4

步骤4

松弛：室温24-26°，时间30分钟
雪山蜜豆的做法图解5

步骤5

成型： 把面团擀开，均匀的铺红豆粒450克，由上往下卷起（卷起长度56cm），结口压在下面，放入烤盘
雪山蜜豆的做法图解6

步骤6

醒发：湿度85%，温度32度，时间：45-60分钟左右
雪山蜜豆的做法图解7

步骤7

烤前装饰：醒发好的面包表面挤泡芙酱， 泡芙酱：牛奶600g，黄油300g，鸡蛋450g，低粉300g。制作步骤：1、牛奶和黄油加热烧开 2、加入低粉搅拌均匀（边加热边搅拌） 3、加热好放入搅拌机，分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
雪山蜜豆的做法图解8

步骤8

烘焙：风炉160°C 时间：25分钟左右。
雪山蜜豆的做法图解9

步骤9

切片：等面包凉却后，表面筛防潮糖粉，切成片装袋即可。

雪山蜜豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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