红烧猪蹄

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红烧猪蹄，基本上每家每户的餐桌上都会出现，大块大块的，都喜欢吃。今天我做的打破的传统的做法，把猪蹄改切成小块，没放桂皮，八角等配料，让猪蹄原汁原味。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1000g 黄酒 1小杯
姜 适量 豆瓣酱 1勺
蚝油 适量 干辣椒 6个
大蒜头 1个 葱花 适量
青椒 3个 生抽 1勺

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

改切成小块。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

放开水焯过水后，用温水洗净。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

准备好大蒜头，姜片，干辣椒切碎，葱洗干净备用。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

准备好一杯黄酒
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

一勺豆瓣酱。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

放植物油烧开，放姜片，放猪蹄翻炒。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

放黄酒炒香，收干。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

放酱油上色。
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

放干辣椒，豆瓣酱，再翻炒入味。
红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

加入开水，烧开。
红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

放高压锅压12分钟。
红烧猪蹄的做法图解13

步骤13

放入大蒜头，生抽，蚝油，收汁。
红烧猪蹄的做法图解14

步骤14

火锅底放青椒。
红烧猪蹄的做法图解15

步骤15

装入小火锅，撒上葱花，即可。

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪蹄的黄酒如果甜味较浓，要少放一些，炒时要收干，再放开水煮，高压锅炖时可根据口味，可以12分钟至15分钟。猪蹄肥而不腻，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-27

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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