炒咸菜

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老北京风味的炒芥菜疙瘩，据说当年的慈禧老佛爷吃完都连声称赞。早餐时，咸鲜开胃的炒咸菜搭配上芝麻酱烧饼和棒渣粥，绝对能让人的一天的幸福感满满。

炒咸菜的用料

芥菜疙瘩 1个 五花肉 60克
大葱 30克 姜 10克
香菜段 20克 食用油 20毫升
香醋 5毫升 生抽 5毫升
老抽 2克 花椒粉 2克
白糖 5克 白胡椒粉 2克
香油 3毫升 白芝麻 3克

炒咸菜的做法

炒咸菜的做法图解1

步骤1

食材准备
炒咸菜的做法图解2

步骤2

芥菜疙瘩切丝、五花肉切丝、大葱切丝、姜切丝
炒咸菜的做法图解3

步骤3

切好的芥菜疙瘩丝放入清水清洗3次（芥菜疙瘩咸味较重，需要多漂洗几次）
炒咸菜的做法图解4

步骤4

锅中加入足量清水，打开方太燃气灶大火7档。水开后，下入芥菜疙瘩丝汆烫一下。捞出放凉后挤干水份备用
炒咸菜的做法图解5

步骤5

锅洗净擦干，加入食用油，打开方太燃气灶中火5档。油热后，下入五花肉丝翻炒至变色
炒咸菜的做法图解6

步骤6

下入大葱丝和姜丝，煸炒出香味
炒咸菜的做法图解7

步骤7

下入香醋、生抽、老抽和花椒粉，略加煸炒
炒咸菜的做法图解8

步骤8

下入芥菜疙瘩丝，翻炒均匀后，转大火7档炒干水份（大火炒干时，需要快速翻炒，避免糊锅）
炒咸菜的做法图解9

步骤9

转中火5档，加入白糖、白胡椒粉、香油、白芝麻和香菜段，炒匀后即可出锅享用
炒咸菜的做法图解10

步骤10

尽情品尝吧

炒咸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
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