全麦吐司

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主图是第二天的状态还超软

全麦吐司的用料

波兰种： 全麦 100g
水 110g 酵母 1g
主面团： 高粉 150g
耐高糖酵母 1.5g 细砂糖 20g
盐 4.5g 水 50克
黄油 15克 烫种：
高筋面粉 20克 开水 20克

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

波兰种提前一晚做好，冰箱冷藏发酵 烫种当天做 冷后再用 除了黄油以外 其它材料都加入厨师机搅拌
全麦吐司的做法图解2

步骤2

搅拌到七八分筋 加入软化黄油
全麦吐司的做法图解3

步骤3

搅拌到完全扩展阶段 透明薄膜
全麦吐司的做法图解4

步骤4

进行第一次发酵 两倍大 戳一个洞不回缩塌陷
全麦吐司的做法图解5

步骤5

排气平均分成三份 松弛15分钟
全麦吐司的做法图解6

步骤6

面团排气 擀开
全麦吐司的做法图解7

步骤7

翻面
全麦吐司的做法图解8

步骤8

两边对折
全麦吐司的做法图解9

步骤9

擀长卷起
全麦吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司模 发酵九分满 烤箱烘烤130度 烤30分钟温度按自己烤箱调整
全麦吐司的做法图解11

步骤11

粗麦能吃到膳食纤维

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载
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