广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】

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苦夏苦夏，闹得人头晕脑胀无胃口，苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。 《泉州本草》谓：苦瓜能“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。 所谓以苦攻“苦”，有效祛暑。 煲苦瓜汤，放黄豆可以增加其清热的功效。 有些朋友爱苦瓜“清热”，但不喜苦味，不过苦瓜这种食材，自苦而不以苦人。 渗于汤中的些许，也被酸菜冲淡，增添了几多时间的风味，苦也喝出了甘。 因生苦瓜含有清脂素，生吃有减肥效果，不知有没有勇人生啃苦瓜。 光想舌头都打颤，还是喝汤为好。

苦瓜黄豆排骨汤的用料

酸菜 250g 苦瓜 1根（约300g）
猪龙骨 500g 干黄豆 60g
姜片 10片（5片用于焯水，5片用于煲汤） 葱结 1个
料酒 10g 蒜瓣 4个
盐 适量

苦瓜黄豆排骨汤的做法

广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】的做法图解1

步骤1

黄豆用清水浸泡4小时或一晚，洗净沥干水分备用
广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】的做法图解2

步骤2

酸菜洗净挤干水分，切大块；苦瓜洗净对半切开，去瓜瓤，切大块备用
广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】的做法图解3

步骤3

猪龙骨洗净冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒和没过猪骨的清水，大火煮开撇去浮沫再煮2分钟，捞出用清水洗净沥干水分备用
广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】的做法图解4

步骤4

准备一个汤锅，放入焯过水的猪骨、泡好的黄豆、酸菜、姜片和1.5L清水，大火煮开后转中小火再煮30分钟
广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】的做法图解5

步骤5

蒜头用油煎至表面金黄，待汤煮了30分钟后，加入煎香的蒜头、苦瓜块和食盐再煮30分钟即可开吃

苦瓜黄豆排骨汤的烹饪技巧

1.怕苦的小伙伴，可以将苦瓜块先用沸水焯一下水再入锅煮 2.酸菜可以选澄海酸菜或潮汕酸菜，酸菜本身自带盐味，所以加盐前先尝尝味道再决定加多少 3.猪龙骨也可以用猪排骨、猪扇骨、猪脚、猪尾等代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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