夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』

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诗诗爱吃荤阿～
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一般这道菜都是在江湖菜馆吃的多！青花椒的清香，小米辣的刺激味蕾，开胃！！

花椒鸡的用料

鸡公半只 1.5kg 小米辣 230g
鲜花椒 80g 子姜丝 100g
蒜瓣 8个 姜颗 适量
大葱 1根 小葱 2根
生抽 3勺 盐 1勺
胡椒粉 1勺 十三香 半勺
老抽 一点点（少） 料酒 2勺
白糖 1勺

花椒鸡的做法

夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解1

步骤1

除了图片上的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱 切成段备用！喜欢辣的和麻的 小米辣和花椒可以再加一倍！
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解2

步骤2

如图先放好配料后抓均匀腌制20分钟～
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解3

步骤3

腌制好如图放掉粉抓均匀了再放油，是为了水份流失，下锅好滑散！腌制个10分钟就烧油锅！（没有菜油的可以用玉米油色拉油，我喜欢菜油因为更香！）
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解4

步骤4

如图下鸡肉翻炒，炒到油带点清亮，不浑浊，表面少许油泡不影响！
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解5

步骤5

放点啤酒更提味！3分子1就可以了，大概小半碗，炒好后捞出来， 这个过程持续了差不多10来分钟～中火～
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解6

步骤6

如图锅里留少许油依次下入配料炒香～
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解7

步骤7

如图，中途自己试下咸淡，淡了就跟我一样加点盐，再尝一下，合适就不加了，再1勺糖提味～翻炒均匀～
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解8

步骤8

最后起锅放勺味精～葱放下去 翻炒均匀就出锅～
夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』的做法图解9

步骤9

撒上芝麻～鲜香麻辣下饭～

花椒鸡的烹饪技巧

喜欢辣的多放小米辣～ 喜欢麻的多放青花椒～ 我这个量一点点微辣，我们家人吃着很合适，太辣受不了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-07

©本菜谱的做法由 诗诗爱吃荤阿～ 编写，未经授权不得转载
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