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快过年了，教你一道拿手菜，招待客人超有面子，营养开胃又解馋！
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三餐美味，四季幸福，大家好! 香菇是一种自带香气食用菌，它营养丰富，对增强人体免疫里很有好处。今天，用香菇给大家分享一个年夜饭必备的一道菜，可以叫它招财进宝，寓意着财源滚滚，过年的时候招待客人，非常的有面子，做法也不难，赶紧跟着我来看看吧！
香菇酿肉的做法
步骤1
1.首先，我们要准备适量的新鲜香菇，用刀将它们的根部切除，只留下菌盖的部分放进大碗里。给碗里加入一些食盐，再加入一些面粉，然后注入清水，将香菇表面的脏东西清洗干净。洗净之后用清水多淘洗几次，再放进篮子里进行沥水待用。
步骤2
2.准备一小块猪肉，先用清水将猪肉冲洗一下，然后将它表面的水擦干。将猪肉放在案板上，先用菜刀将它切成肉片，再将它们切成小的，接着，把小块肉反复的剁，直到剁成肉沫。剁好后，将肉沫放在碗里备用。
步骤3
3.准备几根小葱，先放进清水中将它们清洗干净，然后捞出来控一下水。接着，将小葱放在案板上，先用菜刀将它们的根部切掉，再把剩下的部分切成葱花，还要取出一块新鲜的生姜，先切成片，再改刀切成姜沫。切好后，将葱花和生姜沫放进肉沫中。
步骤4
4.准备多一点的大蒜，先全部将它们掰成单个的，然后放在案板上，用刀背将它拍破，就能快速的去皮了。接着，将去皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀反复的切，直到将它剁成蒜沫。将剁好的蒜沫放进肉沫中，待用。
步骤5
5.给肉沫中放进入一勺鸡精，一勺食盐，一勺子胡椒粉，再加入一勺五香粉。然后，倒进去适量的生抽，还要倒入一些蚝油，接着，就用筷子给搅拌均匀。最后，给碗中打进去一个洗净的鸡蛋，继续用筷子翻搅，要将碗中的食材和调料混合均匀。
步骤6
6.将晾好的香菇拿过来，用筷子夹一些肉馅出来，放进香菇的菌盖中，并且要装满铺平。然后，用这个方法把剩下的所有的香菇全部都制作好，再把做好后的香菇放在碗里备用。
步骤7
7.准备一个空碗，给里面倒进去一些炸酥专用粉，然后，给里面加入一些清水，用筷子搅拌至干粉溶化，变成顺滑的面糊。接着，在给里面加入一些食用油，再次搅拌均匀。最后，就把香菇夹进里面，挨个的包裹上一层面糊，待用。
步骤8
8.给炒锅中倒进去足量的食用油，开中火加热。等油有五成热了，将香菇一个一个的放进锅里，进行炸制。等香菇炸制定型了，再用筷子将它们分离开，并且还要翻面，使它们受热均匀。然后，将火调成小火，慢慢炸，直到将表面炸成金黄色，控油捞出来。
步骤9
9.继续调中火，等油温有八成热了，将香菇放进去进行复炸。复炸的时间不要长，30秒钟就够了。时间到了，香菇就炸好了，关火后，将香菇用漏勺捞出来，控油后放在盘子里。一道美味的招财进宝就做好了！真的是好看又好吃，喜欢就赶紧做一个吧！香菇酿肉的烹饪技巧
1.搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向进行搅动，这样容易给肉馅上劲。
2.炸肉专用粉倒进去的量，要视准备好的香菇的数量来决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-07-08
©本菜谱的做法由 阿三食记 编写，未经授权不得转载
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