醪糟毛豆

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炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

醪糟毛豆的用料

毛豆 300克 六月鲜·轻12克轻盐特级昆布酱油 30毫升
醪糟汁 30毫升 食盐 3克
水 150毫升

醪糟毛豆的做法

#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解1

步骤1

准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解2

步骤2

锅内放入适量的水，将水煮开
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解3

步骤3

待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解4

步骤4

将洗净的毛豆倒入锅内
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解5

步骤5

盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解6

步骤6

捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解7

步骤7

将毛豆沥干水分捞出放入碗中
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解8

步骤8

碗中放入30毫升醪糟汁
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解9

步骤9

倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解10

步骤10

倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解11

步骤11

将准备好的酱汁倒入毛豆中
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解12

步骤12

搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解13

步骤13

浸渍好的毛豆放入盘中
#解腻开胃就吃它# 醪糟毛豆的做法图解14

步骤14

夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽

醪糟毛豆的烹饪技巧

煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-12

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
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