法式马卡龙

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春田花花的幸福生活
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几年前做过意式马克龙，也在豆果跟大家分享了做法，法式马卡龙做法更简单一些，对于温度，意式蛋白霜打发手法要求不高，很适合初试马克龙的朋友们

法式马卡龙的用料

蛋白壳 糖粉 65克
杏仁粉 60克 可可粉 5克
细砂糖 60克 蛋清 50克
夹馅 淡奶油 100克
黑巧克力 100克 迷你奥利奥饼干 20片

法式马卡龙的做法

法式马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉、糖粉、可可粉过筛
法式马卡龙的做法图解2

步骤2

拌匀备用
法式马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋清和白砂糖先低速再中速搅拌
法式马卡龙的做法图解4

步骤4

出现绵软的小弯钩
法式马卡龙的做法图解5

步骤5

倒入杏仁粉一起搅拌，不用蛋白霜担心消泡，可可糊呈现飘带状滑落即可
法式马卡龙的做法图解6

步骤6

挤出大小一致的圆形
法式马卡龙的做法图解7

步骤7

挑破气泡
法式马卡龙的做法图解8

步骤8

南方湿热，需要开低温先烘干表皮，再转150度炉温烘烤20分钟。北方直接常温晾皮，表皮不粘手，放入150度烤箱烘20分钟
法式马卡龙的做法图解9

步骤9

淡奶油和黑巧克力隔水融化
法式马卡龙的做法图解10

步骤10

冷藏30分钟备用
法式马卡龙的做法图解11

步骤11

蛋白壳晾凉后取一片挤上夹馅，放上一片奥利奥饼干，再挤上一层夹馅，最后盖上蛋白壳
法式马卡龙的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷藏1小时
法式马卡龙的做法图解13

步骤13

开吃

法式马卡龙的烹饪技巧

法式蛋白壳没有意式蛋白壳支撑力强，做好后一直放在冰箱冷藏保存，最好两天内吃完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-18

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
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