包子的做法
步骤4
酱肉馅:半斤猪肉馅,8朵香菇切丁,半个洋葱切丁备用。锅中热油下葱花炒香,下猪肉馅炒至变色,加1匙黄豆酱,1匙甜面酱,1匙生抽,香菇丁,再加半碗水中小火咕嘟汤汁吸收。肉馅放凉后加洋葱丁拌均备用。步骤7
和面:1000毫升面粉,1勺小苏打(可不放)搅拌均匀。10克酵母,2勺糖,加400-500毫升温水,边倒入面粉边用筷子搅拌成絮状,加1匙油做出的包子更漂亮!揉成软硬适中或偏软一点的面团,盖盖醒发1小时(夏季温度高醒发更快些),醒发至两倍大,撕开有蜂窝状即可。(此用量可做20个包子)包子的烹饪技巧
1.韭菜鸡蛋馅:一把韭菜洗净切成丁,3-4个鸡蛋打散,加1勺盐,锅中多热些油,下鸡蛋划散至小块放凉备用。韭菜加1匙油,1勺花椒搅拌均匀,加入放凉的鸡蛋碎,半匙蚝油半匙香油搅拌均匀即可。爱吃虾米的放半碗虾米更鲜!
2.西葫芦鸡蛋馅:1个西葫芦插丝加1勺盐静置10分钟,攥干水分切成丁。锅中多些油,油热下鸡蛋划散,加1勺白胡椒粉,1勺盐,半匙蚝油,半匙香油搅拌均匀即可。
3.面粉及肉馅用量:500毫升面粉,5克酵母,1勺糖,半勺小苏打,200-300毫升温水,蒸锅上下两层各摆放5个,可做10个包子。半斤肉馅,搭配蔬菜配料1个再加调料可调一大碗包子馅,面粉和肉馅搭配可做10个包子,家庭吃一顿足够。
3.料油制作方法:油热后下葱姜蒜,洋葱,香菜,胡萝卜炸至变色捞出,再加花椒八角桂皮炸变色捞出,晾凉即可。调肉馅最好加1匙料油提味,如没有可用香油替代。
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创建时间:2022-07-20
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