排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试

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小雨点269
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蒜味排骨的用料

排骨 600克 腌排骨酱汁：
梨 1/3个 蒜 8-10瓣
水 少许 腌料：
盐 1/3茶匙 白胡椒粉 1茶匙
生抽 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙
老酒 1/2汤匙 炸粉：
中筋粉 2汤匙 玉米淀粉 2汤匙
糯米粉 2汤匙

蒜味排骨的做法

排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解1

步骤1

排骨砍大小适合的块加入少许面粉
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解2

步骤2

抓至发黏再用流动的水洗净（这步是为了去除粘附在排骨上的脏污）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解3

步骤3

洗净后加入莫过排骨的水浸泡一会儿（这步是为了去除血水和腥味）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解4

步骤4

取1/3个的梨和8-10瓣的大蒜（喜欢蒜香味浓的可以增加蒜的量哈，这里加梨是为了等下炸出来的排骨多汁）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解5

步骤5

放入打汁机里加少许水打成腌排骨的酱汁（水的量不用太多，能让打汁机转起来就可以了）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解6

步骤6

把浸泡的排骨捞出挤干水分，加入刚打好的腌排骨酱汁
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解7

步骤7

再根据自己的口味加入1/3茶匙的盐
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解8

步骤8

加入1茶匙白胡椒粉
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解9

步骤9

加1/2汤匙的生抽
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解10

步骤10

加1/2汤匙的蚝油
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解11

步骤11

加1/2汤匙的老酒
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解12

步骤12

抓拌均匀放入冰箱腌制2小时（要多抓一会哈，尽量让排骨多吸收酱汁）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解13

步骤13

碗里放1汤匙的中筋粉（这里面粉、玉米淀粉和糯米粉的比例是1:1:1，可以先1汤匙1汤匙的加不够等下再补，这样就不会浪费了）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解14

步骤14

加1汤匙的玉米淀粉
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解15

步骤15

加1汤匙的糯米粉拌匀备用（用3种粉是为了等下炸出来有非常酥脆的口感）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解16

步骤16

去除冰箱里腌制好的排骨，裹上调好的粉
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解17

步骤17

依次做完
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解18

步骤18

油烧热至170度左右
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解19

步骤19

也可以用木筷子放进油里，能快速冒泡泡就行
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解20

步骤20

放入裹好粉的排骨转中偏小火炸至排骨金黄（刚放入的排骨先别急着翻动，等到定型的再翻，不然会脱浆）
排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法图解21

步骤21

排骨炸至金黄色即可捞出，一款口感酥脆又多汁的蒜味排骨酥就做好啦，赶紧试试吧！

蒜味排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-25

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
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