生椰拿铁吐司(70%中种)

精品 独家
11.3万 浏览 3162 收藏
收藏
甜心_老爸
甜心_老爸 甜心_老爸
＋ 关注

生椰拿铁吐司 ，一层咖啡色，一层黄白色，一切开吐司，更明显的对比,两种不同风味交叉混合一起，层次的丰富，口味的结合，非常赞 ！
参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

生椰拿铁吐司的用料

中种面团 如下 高筋面粉(霓虹) 700克
厚椰乳 510克 鲜酵母 21克
主面团 如下 高筋面粉(霓虹) 400克
鲜酵母 9克 海盐 14克
糖 140克 黄油 100克
鸡蛋 3个（大约130克） 厚椰乳 220克
椰浆粉 45克 黄油 100克
咖啡面团 一半的主面团加下述材料 咖啡液 16克
可可粉 10克

生椰拿铁吐司的做法

生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解1

步骤1

提前2小时或一夜制作中种。以上食材混合均匀成团即可，盖好保湿26-28度涨发至面团2.5倍大可用。或涨发到1倍大转冷藏16小时内用。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解2

步骤2

这个是室温发酵2小时的。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解3

步骤3

需纯椰乳，否则味道不够！为了突出椰香味加了椰浆粉！手套膜不多赘述。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解4

步骤4

分了一半的面团，制作咖啡面团。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解5

步骤5

揉到面团光滑，室温28度发酵至2.5倍大，或者冷藏至2.5倍大。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解6

步骤6

手指插入不回缩，不塌陷。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解7

步骤7

每份面团平均分成4份，一份大概250g左 右。整理成球状，再松弛25分钟。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解8

步骤8

整形。白面团擀长，咖啡面团擀成小长方形放在中心位置。简单的方法，两个面团擀一样大，咖啡色的面团三折叠，然后放在白色面团上，这样免去量的过程。 上下向中心折，把咖啡面团包起来。上下两端封口捏紧。 再用擀面杖擀长，这个步骤有点象开酥。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解9

步骤9

擀开，切几刀，转几圈。底部整理整齐，收紧，自上而下卷。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解10

步骤10

封口放在最下面。发酵温度36℃，湿度80时间1.2小时。
生椰拿铁吐司(70%中种)的做法图解11

步骤11

上火160，下火220，烤30分钟。出炉

生椰拿铁吐司的烹饪技巧

注:这款椰香拿铁味比较重，风味好，最好再来一杯拿铁。这才是美好一天的开始。祝大家做出满意的吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-26

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

生椰拿铁吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 生椰拿铁吐司(70%中种)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 生椰拿铁吐司(70%中种)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活