【夏日清爽柠檬慕斯蛋糕】

精品独家

13.3万浏览 2665 收藏

沈麦麦

＋关注

夏季了，天气炎热，来点不一样的蛋糕吧～慕斯蛋糕味道冰冷，入口即化，吃起来爽滑朗朗上口，奶油甜而不腻。柠檬清爽酸涩，更是中和了甜味。中间柠檬戚风夹层蓬松柔软，吃起来略有嚼劲～和慕斯搭配相得益彰
参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

柠檬慕斯蛋糕的用料

【柠檬蛋糕体】	蛋白 90克
糖（蛋白霜里） 40克	盐 1克
柠檬汁 4克	蛋黄 45克
糖（蛋黄糊里） 5克	玉米油 40克
牛奶 40克	低粉 50克
柠檬屑 5克	【柠檬慕斯】
马斯卡彭 160克	淡奶油 250克
糖 45克	柠檬汁 20克
吉利丁 10克	马斯卡彭（化吉利丁） 40克

柠檬慕斯蛋糕的做法

步骤1

【蛋糕胚】： 1. 牛奶+玉米油搅匀 2. 筛入低粉+柠檬屑搅匀 3. 加入蛋黄搅匀

步骤2

4. 蛋白打发至小尖角状态 5. 拌入蛋黄糊拌匀

步骤3

6. 拌匀后倒入烤盘

步骤4

7. 晃匀 155度20分钟

步骤5

考完后不要翻面直接晾凉

步骤6

【慕斯层】： 1. 吉利丁片泡冰水 2. 马斯卡彭微波炉加热 3. 加入泡软的吉利丁拌匀过筛出杂质

步骤7

4. 淡奶油打到酸奶状态

步骤8

5. 加入马斯卡彭+柠檬屑+吉利丁液拌匀

步骤9

6. 最终是这个状态

步骤10

【组装】 1. 分别用6寸和4寸的慕斯圈模具切出蛋糕

步骤11

2. 放入6寸蛋糕坯 3. 放入一层慕斯液 4. 放入一片4寸蛋糕坯 5. 放入一层慕斯液

步骤12

这是最终状态振两下表面平整即可冰箱冷藏3小时以上

步骤13

1. 冰箱取出脱模 2. 用抹刀用火烤一下（或者沾点热水）表面抹平整

步骤14

裱花摆上插件撒上柠檬皮屑就可以开吃啦～～

步骤15

味道很清新适合夏天

柠檬慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 此配方可以做一个6寸和一个4寸蛋糕 2. 冰箱冷藏2-4天尽量尽快食用 3. 糖量尽量不要改动，因为有柠檬汁会比较酸，可以中和甜味 4. 马斯卡彭可以用酸奶代替，会更低脂一些（如用无糖酸奶，总糖量无需减；如用含糖酸奶，总糖量减至20-30克即可）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-27

©本菜谱的做法由沈麦麦编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

沈麦麦

一起来分享给朋友们看看吧：