家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法

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米粒小丫头
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贝果我觉得不需要什么技术含量，不需要手套膜，一次发酵操作简单，做早餐必备的面包，有时间做起来吧。

无油无糖蓝莓贝果的用料

全麦面包 150克 高筋面包粉 100克
盐 3克 酵母 3克
冰水（夏天） 100克 蓝莓泥 100克

无油无糖蓝莓贝果的做法

家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解1

步骤1

按配方称重所需材料，将高筋粉、全麦粉、盐、酵母入盆混合，将100克蓝莓搅压成泥状。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解2

步骤2

将蓝莓泥倒入面粉中，分次加水用筷子搅拌成絮状。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解3

步骤3

用水量与面粉的吸水率有关，可适当增减调整。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解4

步骤4

移入案板下手揉成一个光滑的面团。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解5

步骤5

揉好后密封松弛二十分钟。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解6

步骤6

松弛好团圆分割成四个大小均匀的面团。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解7

步骤7

将面团擀成一个细长的橄榄状，可以做原味儿，也可以加入自己喜欢的馅儿料，我先做了一个巧克力的，将烘焙巧克力豆放入面皮中间，卷起。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解8

步骤8

卷好后搓成长条橄榄状，一头擀压扁，将另一头包入擀压部分处，形成一个圆圈状，收口处全部捏紧。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解9

步骤9

这样一个贝果坯就做好了。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解10

步骤10

包个肉松的。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解11

步骤11

整理成圆形⭕️
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解12

步骤12

这是个原味的，按上面步骤操作。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解13

步骤13

再包个蔓越莓棉花糖馅儿的。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解14

步骤14

整理好四个放入油纸上进行醒发。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解15

步骤15

夏天室内温度30度，密封室温发酵40分钟左右。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解16

步骤16

用手轻按压有轻微回弹就发酵好了，也可以将贝果坯放入室温水中，贝果飘起就是发酵好了。同时预热烤箱上火180度，下火160度，我的烤箱是32升，温度根据自己烤箱略调节。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解17

步骤17

1000毫升水加入30克糖煮开，转中小火将贝果坯下水煮两面各30秒，捞出即可（糖水煮的目的是为了使贝果烘烤上色更好看，并不会被吸收多少糖份）
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解18

步骤18

煮好的贝果放入烤盘准备开始烘烤。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解19

步骤19

将贝果坯放入烤箱中层上火180度下火160度，烘烤25分钟。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解20

步骤20

出炉震动一下，移入烤网晾凉。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解21

步骤21

迫不及待切开一块儿尝尝，刚出炉的外皮焦脆，内里松软，真的很好吃。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解22

步骤22

香气四溢的口感。
家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法的做法图解23

步骤23

余下三个做早餐啦，每餐一个刚刚好。

无油无糖蓝莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 北京市

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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