家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法

精品 独家
5.2万 浏览 1331 收藏
收藏
米粒小丫头
米粒小丫头 米粒小丫头
＋ 关注

戚风蛋糕是一直是我很爱的一款蛋糕，烤出来直接吃，做生日蛋糕坯，都是不错的选择，今天就分享一款零难度、零失败、零塌陷的戚风蛋糕坯配方和做法，有时间就去尝试吧。
参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#

原味戚风蛋糕的用料

蛋黄糊部分： 玉米油 50克
纯牛奶 40毫升 白砂糖 20克
低筋面粉 60克 鸡蛋黄 5个
香草精（没有不加） 3滴 蛋白部分
鸡蛋清 5个 柠檬汁或白醋 几滴
白砂糖 60克

原味戚风蛋糕的做法

家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解1

步骤1

首先称量50克玉米油、40克纯牛奶搅拌至乳化状态
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解2

步骤2

在乳化好的奶油糊中加入20克白砂糖继续搅拌至糖融化
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解3

步骤3

称60克低筋面粉筛入乳化好的奶油糊中
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解4

步骤4

继续Z字型搅拌至无干粉状态
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解5

步骤5

五个蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊中
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解6

步骤6

用手动搅拌器Z字型搅拌均匀
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解7

步骤7

提前预热烤箱32升上下火140度预热十分钟。这个时候开始打发蛋白，蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态，分三次加入白砂糖，电动打蛋器由低速转高速再低速，直至提起打蛋器蛋白呈现小尖角状态就打好了。
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀后全部倒入蛋白中，注意一定用刮刀采用翻拌的手法，防止面糊起筋
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解9

步骤9

快速翻拌均匀即可
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解10

步骤10

取无水无油8寸戚风模具，将调好的面糊从离模具高20厘米处倒入模具
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解11

步骤11

震动几下，震出气泡，我用炼乳做了十字装饰，这步看个人喜好操作
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱，上下火140度烤55-60分钟
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解13

步骤13

这是烤了25分钟的样子
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解14

步骤14

这是出炉的状态，略有回落，但无塌陷无开裂
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解15

步骤15

取出震动几下
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解16

步骤16

倒扣晾凉后再脱模
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解17

步骤17

在模具底部垫个杯子，模具外框脱落，蛋糕坯就取出来了
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解18

步骤18

看看表面，是不是很好看
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解19

步骤19

切开内部组织绵软香甜，完全可以拿去做生日蛋糕坯
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解20

步骤20

切开来近距离看看，我先吃一块儿啦
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解21

步骤21

吃不完的放到蛋糕盒里
家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法图解22

步骤22

觉得裱个奶油花的话，颜值也会更上档次了呢

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

自己烤箱大小脾气不同，烘烤时间适当自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-02 · 北京市

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载

原味戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

原味戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 家庭版八寸原味戚风蛋糕的做法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活