“蟹”天“蟹”地——梭子蟹

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最近一段时间比较忙，没有好好给家人做饭，昨天晚上看到美食节目，屏幕上出现了蟹，有宝宝想吃蟹了，今天是周日休息又是立秋节气，7、8月份的梭子蟹肉质饱满，蟹壳较薄不费嘴，老公买食材我下厨，男女搭配制作美味。

梭子蟹的用料

梭子蟹 3只 食用油 适量
调味汁 生粉 适量
盐，白砂糖 适量 生抽，白醋 适量
黄酒 适量 调料
葱，姜，蒜，干辣椒 适量

梭子蟹的做法

“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解1

步骤1

调料：葱，姜，蒜，干辣椒，洗净切小备用
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解2

步骤2

制作调味汁：盐，白砂糖，生抽，醋，黄酒，生粉，用小碗拌匀调成调味汁备用
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解3

步骤3

清洗蟹：蟹的腹部有少许的沙泥，扒去蟹壳，去腮去脐等杂质，水龙头开小一点的水流，轻轻冲洗，水不能太大太急，不要冲走蟹黄或蟹膏
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解4

步骤4

分解蟹：分解成如图的样子，蟹身体分4块，蟹壳对半切，蟹脚用刀背敲送，分解的目的是方便成熟和入味
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解5

步骤5

全部准备就绪，合照一个，食材，配料，调味都非常简单
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解6

步骤6

锅烧热放适量油，中小火至油温5成热放入调料碟（葱姜蒜干辣椒）
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解7

步骤7

先放蟹身体肉，不要翻动大约1分钟，帮助定型
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解8

步骤8

再放入蟹脚，等一分钟
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解9

步骤9

最后将蟹壳铺在最上面，蟹壳上可食用的物质很少，也容易成熟
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解10

步骤10

倒入开水盖上锅盖，转大火烧开煮3分钟，颜色全部变红
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解11

步骤11

倒入调味汁后，转中火翻炒保证食材的味道均匀
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解12

步骤12

盖上锅盖中火煮3分钟，这时蟹已经全部成熟入味，汤汁也变少
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解13

步骤13

关火出锅装盘，装盘时注意，先盛出食材，再将汤汁慢慢浇上去
“蟹”天“蟹”地——梭子蟹的做法图解14

步骤14

摆盘其实不重要，味道才是王道，趁热吃味道刚刚好，再配一个蔬菜，一个清淡的汤，就足够一家人吃饱

梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 江苏

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
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