【原味贝果】无油低糖少盐无负担～

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最近爱上了贝果，外脆里韧有嚼劲，无油低糖的配方，吃起来没有负担，特别喜欢那种原始的麦香风味。可做早餐也可做成主食，用途广泛，难度也不是那么高～

原味贝果的用料

高筋面粉 250克 糖 8克
盐 2克 酵母 1.5克
水 160克 糖水的用量
水 1000克 糖 40克

原味贝果的做法

【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解1

步骤1

水加酵母混合，静置五分钟。水温大约二十几度左右。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解2

步骤2

和面盆里放入高筋面粉，糖和盐。再倒入步骤1的水，拌匀揉成团。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解3

步骤3

贝果对揉面团的要求不高，不用揉出手套膜，揉到面团光滑出一点点厚膜就可以了。而且本身含水量也不高，也不太容易轻易揉出膜，基本手揉五到十分钟左右揉到光滑即可。然后室温松弛十分钟左右。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解4

步骤4

按每个80g的份量进行分割面团。大小随意，做成主食三明治的话，不建议做太小，中间不方便夹心。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解5

步骤5

然后把分割好的面团，折叠，滚圆，盖上保鲜膜再次室温松弛二十分钟左右。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解6

步骤6

开始整形，我用的这种方法是适合新手的方法，把面团擀成长椭圆形，把面团边缘的小气泡用手指按压掉
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解7

步骤7

三分之一处上下对折，面团要按压紧实，里面不要有空隙
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解8

步骤8

上下对折后面团要按压紧实，然后再对折，捏紧收口
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解9

步骤9

像捏饺子样捏紧收口，一定要紧，不然烤出来会裂。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解10

步骤10

再搓成长条状，大约22厘米，一般我大差不差就和擀面杖比划下。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解11

步骤11

用擀面杖将一头擀成扇形。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解12

步骤12

再把另一头折进去，包裹好，捏紧收口。感觉圈不够大的话，可以再用手整形整形扯扯大。然后依次放入到烤盘里进行发酵。一般会放在事先裁好的烘焙油纸上。我是放在烘焙硅胶烤垫里，也同样防粘。有硅胶烤垫的可以试试，省事。放入烤箱发酵30分钟，发酵至面团变成1.5倍大就可以了。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解13

步骤13

离发酵完毕前五分钟左右，开始煮糖水。1000克水➕40克的糖，煮到八十度左右，微微冒泡快要开但还没有沸的状态
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解14

步骤14

放入面团，正反两面各煮25秒。这一步就是贝果最大的特色，可以产生独特的韧劲和风味。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解15

步骤15

最后把沥干水分后的面团依次放入烤盘里，入事先预热好的烤箱烘烤，上火220度，下火200度，15分钟左右。（烤箱的温度和时间仅供参考，具体情况视各家烤箱的脾气而言）
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解16

步骤16

完成，放凉后可切片夹心。
【原味贝果】无油低糖少盐无负担～的做法图解17

步骤17

做成三明治，妥妥的主食。

原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 江苏省

©本菜谱的做法由 桃瑞丝甜品 编写，未经授权不得转载
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