巧克力奶油蛋糕

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女儿过生日，点名要吃巧克力蛋糕，很少做淋面，虽然做的不好，但是很好吃，记录下来方便下次找到。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

巧克力奶油蛋糕的用料

巧克力蛋糕坯： 鸡蛋 3个
玉米油 25克 可可粉 8克
牛奶 50毫升 低筋面粉 40克
细砂糖 35克 巧克力淋面：
黑巧克力 100克 安佳淡奶油 100克
奶油： 安佳淡奶油 500克
巧克力甘纳许 50克 细砂糖 30克
夹心： 奥利奥饼干碎 适量
巧克力豆 适量 装饰：
奥利奥饼干 适量 焦糖饼干 适量

巧克力奶油蛋糕的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材备用
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加热，加入可可粉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛低筋面粉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

画z字形搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄分离在可可糊里面，蛋清分离在无水无油的盆中
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入细砂糖打发至干性发泡
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入六寸模具中震几下震出大气泡
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

送入预约好好烤箱上下火，150度烤40分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好取出正几下震出热气，倒扣晾凉脱模即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕切成三片
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

巧克力和淡奶油1:1的比例称好备用
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

隔热水加热至融化，就是巧克力甘纳许了
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

淡奶油加入细砂糖打发至酸奶状，再加入50克巧克力甘纳许
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

打发至裱花状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕片上抹入适量奶油，放入奥利奥饼干碎，再抹上奶油
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

第二层放入巧克力豆，抹上奶油
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

抹好冷藏10分钟定型
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

然后淋面，简单装饰下
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

超级好吃！

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-10 · 安徽

©本菜谱的做法由 邱邱的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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