红钻吐司

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在黑钻吐司的基础上稍加改变，可可粉换成了红曲精华，粉嘟嘟的有没有让你心动
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

红钻吐司的用料

面包材料 ： 高筋面粉 220克
清水（或牛奶） 150毫升 细砂糖 20克
耐高糖酵母粉 2克 盐 3克
黄油 20克 蛋糕材料 ：
低筋面粉 100克 牛奶 80克
玉米油 80克 鸡蛋 5个
细砂糖 80克 红曲精华 10滴
柠檬汁 10滴 香草汁 10滴

红钻吐司的做法

红钻吐司的做法图解1

步骤1

将安佳黄油分切成小块，方便使用。
红钻吐司的做法图解2

步骤2

面包材料除了盐和黄油，其他放入搅拌桶中
红钻吐司的做法图解3

步骤3

搅拌至扩展阶段，放入黄油和盐
红钻吐司的做法图解4

步骤4

搅拌至可以拉出薄膜，揉圆后放在密封容器中，室温32度发酵30分钟
红钻吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团
红钻吐司的做法图解6

步骤6

分成两份（约200克1个），拍打排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
红钻吐司的做法图解7

步骤7

擀成长方形，底部按薄
红钻吐司的做法图解8

步骤8

卷起来放入垫了油纸的450克吐司盒中
红钻吐司的做法图解9

步骤9

放入烤箱中发酵30分钟
红钻吐司的做法图解10

步骤10

开始准备蛋糕材料，将蛋清蛋黄分离
红钻吐司的做法图解11

步骤11

蛋黄中加入玉米油、牛奶
红钻吐司的做法图解12

步骤12

拌匀后放入30克细砂糖
红钻吐司的做法图解13

步骤13

拌匀后滴入红曲精华（可用红曲粉代替）
红钻吐司的做法图解14

步骤14

搅拌均匀
红钻吐司的做法图解15

步骤15

筛入低筋面粉
红钻吐司的做法图解16

步骤16

用刮刀翻拌均匀
红钻吐司的做法图解17

步骤17

蛋清中放入50克细砂糖、柠檬汁、香草汁（没有可不要）
红钻吐司的做法图解18

步骤18

用电动打蛋器低速打发
红钻吐司的做法图解19

步骤19

直到打出小弯钩
红钻吐司的做法图解20

步骤20

取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
红钻吐司的做法图解21

步骤21

倒入蛋白霜中
红钻吐司的做法图解22

步骤22

翻拌均匀
红钻吐司的做法图解23

步骤23

取出发酵好的吐司胚，烤箱180度预热10分钟
红钻吐司的做法图解24

步骤24

将蛋糕糊倒入吐司盒中，一定要盖过吐司
红钻吐司的做法图解25

步骤25

轻震几下，放入预热好的烤箱中下层
红钻吐司的做法图解26

步骤26

烤15分钟
红钻吐司的做法图解27

步骤27

蛋糕糊表面凝固后，取出用割刀迅速在中间割道口子
红钻吐司的做法图解28

步骤28

放回烤箱，160度继续烤30分钟
红钻吐司的做法图解29

步骤29

取出烤好的吐司，轻震一下，倒出模具，放凉后撕掉油纸
红钻吐司的做法图解30

步骤30

切片食用
红钻吐司的做法图解31

步骤31

成品图

红钻吐司的烹饪技巧

蛋糕糊一定要盖过吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
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